Скільки калорій у шашлику

Оновлено: 31 жовтня 2026

Порція шашлику зі свинячої шиї на 200 г — близько 530 ккал, з окосту — близько 413. Шашлик ми рахували з сирого м'яса і цибулі для маринаду, без олії, а вагу після вугілля — за таблицями Bognár.

Шашлик · порція 200 г · 200 г

530 ккал

Білки: 37,8 г
Жири: 39,2 г
Вуглеводи: 4,1 г

На 100 г (зі свинячої шиї, з цибулею): 265 ккал, Б 18,9 г, Ж 19,6 г, В 2 г

Клітковина 0,4 г · цукри 0,9 г

Калорійність на штуку й порцію

Порція	Вага	ккал	Б / Ж / В, г
порція 200 г типова вага	200 г	530	37,8 / 39,2 / 4,1
шпажка 150 г типова вага	150 г	398	28,4 / 29,4 / 3
порція 300 г типова вага	300 г	796	56,7 / 58,7 / 6,1

З шиї й з окосту

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
зі свинячої шиї, з цибулею	265	18,9 / 19,6 / 2
з окосту	207	22,3 / 11,6 / 2

М'ясо і вогонь

Кілограм свинячої шиї — 2360 ккал. На вугіллі м'ясо втрачає воду і трохи жиру: за таблицями Bognár з 1000 г сирої свинини виходить 720 г готової. Тому на 100 г шашлик калорійніший за сире м'ясо, хоча калорій у ньому не додалося.

Цибулю з маринаду ми рахуємо всю і сирою: 200 г дають лише 80 ккал.

Окремого запису для свинячої шиї в USDA немає, тому ми порахували шашлик за свинячою лопаткою; справжня шия жирніша, тож наше число — нижня межа.

Шашлик калорійніший за варене м'ясо на 100 г не через вугілля, а через воду: м'ясо висихає, і в кожних 100 г стає більше білка й жиру.

Шия чи окіст

Шия соковита, бо в ній багато жиру. Окіст нежирніший: кілограм — 1820 ккал. Шашлик з окосту має 207 ккал на 100 г проти 265 з шиї, а білка в ньому навіть більше: 22,3 г на 100 г.

Окіст легко пересушити, тому його маринують довше й смажать менше.

Курячий шашлик зі стегон чи філе ще легший за свинячий, а з баранини — близький до шашлику з шиї.

Свинячі ребра на мангалі ще жирніші за шию, а вага кісток не їстівна, тож рахуйте лише м'ясо.

Соуси, лаваш і пиво

Шашлик рідко їдять сам. Лаваш, кетчуп, майонезний соус і пиво легко подвоюють вечерю. Найлегший супровід — свіжі овочі, зелень і лаваш невеликими шматками.

Олію в маринад ми не додавали. Якщо маринуєте на олії чи майонезі, частина жиру лишиться на м'ясі, і шашлик буде калорійнішим.

Кетчуп чи томатний соус легші за майонезні, а аджика й гірчиця — майже без калорій, тож для шашлику це найкращі соуси.

Шашлик в USDA

У базі USDA шашлик зі свинини — це нежирна корейка навпіл з перцем, цибулею й грибами, тому там лише 124 ккал на 100 г. Наш шашлик із шиї калорійніший більш ніж удвічі, бо це майже чисте жирне м'ясо.

Найточніше записувати шашлик за вагою: шпажка зазвичай важить 150 г, а порція на тарілці — 200–300 г. Не хочете зважувати — сфотографуйте тарілку в Mami Fit.

Як ми рахували

Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.

Зі свинячої шиї, з цибулею

Шашлик зі свинячої шиї: 1 кг м'яса, маринад з цибулею, без олії

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
свиняча шия (лопатка)	1000	2360	fdcId 167843
цибуля для маринаду	200	80	fdcId 170000
Разом сирих	1200	2440

Вага готової страви — 920 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Roast pork (leg, neck, shoulder), well done, grill — 0,72 (1000 г сирого м'яса → 720 г); цибулю рахуємо сирою і всю, як подають. Отже, на 100 г: 2440 × 100 / 920 = 265 ккал, Б 18,9 г, Ж 19,6 г, В 2 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Pork shish kabob with vegetables, excluding potatoes», fdcId 2706779: 124 ккал на 100 г (наш рецепт на 114% калорійніший). Шашлик USDA — нежирна свинина навпіл з овочами, тому шашлик із шиї набагато калорійніший.

З окосту

Той самий шашлик з окосту — нежирнішої частини

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
свинячий окіст	1000	1820	fdcId 167814
цибуля для маринаду	200	80	fdcId 170000
Разом сирих	1200	1900

Вага готової страви — 920 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Roast pork (leg, neck, shoulder), well done, grill — 0,72 (1000 г сирого м'яса → 720 г); цибулю рахуємо сирою і всю, як подають. Отже, на 100 г: 1900 × 100 / 920 = 207 ккал, Б 22,3 г, Ж 11,6 г, В 2 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Pork shish kabob with vegetables, excluding potatoes», fdcId 2706779: 124 ккал на 100 г (наш рецепт на 67% калорійніший). Навіть з окосту шашлик калорійніший за USDA, де половина шпажки — овочі.

Порівняння зі схожими стравами

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
Шашлик	265	18,9 / 19,6 / 2
Котлета	306	15,6 / 23,2 / 8,1
Плов	172	5,8 / 8,3 / 18,1
Куряча грудка	120	22,5 / 2,6 / 0

Схожі продукти

Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.

Не хочеться рахувати вручну?

Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.

Порахувати калорії по фото

Часті питання

Скільки калорій у порції шашлику?

Близько 530 ккал у порції шашлику зі свинячої шиї на 200 г і близько 413 ккал з окосту.

Скільки калорій у 100 г шашлику?

265 ккал у шашлику зі свинячої шиї і 207 ккал з окосту. Б/Ж/В з шиї: 18,9 / 19,6 / 2 г.

Скільки калорій на одній шпажці шашлику?

Близько 398 ккал на шпажці 150 г зі свинячої шиї і близько 310 ккал з окосту.

Скільки калорій у сирому і готовому шашлику?

Кілограм сирої шиї має 2360 ккал, і стільки ж лишається в 720 г готового шашлику. Тому на 100 г готовий калорійніший, а на всю порцію — ні.

Джерело даних

Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.