Скільки калорій у дерунах

Оновлено: 29 жовтня 2026

Середній дерун важить близько 37 г і дає 99 ккал, а порція на 200 г — 536 ккал. На 100 г — 268 ккал: утричі більше, ніж у вареній картоплі. Різницю дає олія, яку деруни вбирають на сковорідці, і саме вона визначає, наскільки калорійними вони вийдуть.

Деруни · на 100 г · смажені на олії

268 ккал

Білки: 6,1 г
Жири: 14,8 г
Вуглеводи: 27,8 г

Клітковина 3,3 г · цукри 1,8 г

Калорійність на штуку й порцію

Порція	Вага	ккал	Б / Ж / В, г
1 маленький дерун	22 г	59	1,3 / 3,2 / 6,1
1 середній дерун	37 г	99	2,2 / 5,5 / 10,3
порція 150 г	150 г	402	9,1 / 22,1 / 41,7
порція 200 г	200 г	536	12,2 / 29,5 / 55,6

Два записи USDA

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
смажені на олії	268	6,1 / 14,8 / 27,8
за рецептом FNDDS, менше олії	196	4,5 / 10,8 / 20,6

Один дерун і порція

Маленький дерун на 22 г — 59 ккал, середній на 37 г — 99 ккал. Українські деруни часто більші за американські, тому найточніше зважити всю порцію: 150 г — це 402 ккал, 200 г — 536 ккал.

Жиру в дерунах 14,8 г на 100 г, а вуглеводів — 27,8 г. Білка мало, 6,1 г, тож деруни самі по собі — це гарнір, а не повноцінна страва.

Деруни краще їсти одразу після сковорідки: охолоджені вони не стають калорійнішими, але при розігріванні на олії вбирають її ще раз.

Два записи USDA і роль олії

В USDA є два записи для картопляних оладок. Основний на цій сторінці — 268 ккал на 100 г. Другий, за рецептом FNDDS, — 196 ккал: у ньому на 300 г сирої картоплі припадає 28 г олії, яйце, трохи борошна й цибулі. Різниця між ними — це переважно олія: чим більше її на сковорідці, тим калорійніші деруни.

Ми беремо вищу цифру основною, бо для підрахунку калорій краще трохи завищити, ніж занизити. Якщо смажите на антипригарній сковорідці з мінімумом олії, ваші деруни ближчі до другого запису.

Зі сметаною, м'ясом, грибами

Сметана до дерунів — окремі калорії: ложка жирної сметани дає кілька десятків кілокалорій. Деруни з м'ясом чи грибною підливою — уже повноцінна страва, і рахувати їх краще за складом: деруни окремо, начинка окремо.

Деруни з кабачків легші за картопляні, бо в кабачках багато води й мало крохмалю. Але й вони вбирають олію, тож рахувати олію треба так само.

Деруни з сиром чи салом рахуйте як деруни плюс начинку окремо.

Як зробити деруни легшими

Найбільше допомагає духовка: деруни на пергаменті, злегка змащені олією, виходять хрусткими і значно менш калорійними. На сковорідці допомагає паперовий рушник, який забирає зайву олію. А порцію краще доповнити салатом, ніж третім дерунцем.

Порівняння зі схожими стравами

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
Деруни	268	6,1 / 14,8 / 27,8
Варена картопля	86	1,7 / 0,1 / 20
Запечена картопля	131	2,4 / 4,9 / 20,1
Млинці	224	8,9 / 11,3 / 22

Не хочеться рахувати вручну?

Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.

Порахувати калорії по фото

Часті питання

Скільки калорій в одному деруні?

Середній дерун на 37 г — близько 99 ккал, маленький на 22 г — 59 ккал.

Скільки калорій у порції дерунів?

Порція на 200 г — близько 536 ккал, на 150 г — 402 ккал, без сметани.

Скільки калорій у дерунах на 100 г?

268 ккал: білків 6,1 г, жирів 14,8 г, вуглеводів 27,8 г. З меншою кількістю олії — близько 196 ккал.

Скільки калорій у дерунах без олії?

Менше, ніж у смажених: у духовці деруни вбирають мало олії, тож їхня калорійність ближча до 196 ккал на 100 г і нижче.

Скільки калорій у 5 дерунах?

П'ять середніх дерунів по 37 г — близько 496 ккал.

Джерело даних

Калорійність і БЖВ на 100 г — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, запис «Potato pancakes», fdcId 170092; для інших станів — fdcId 2709552. Вага штуки й порції — з того самого запису, якщо не позначено «типова вага». Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 29 жовтня 2026.