Скільки калорій у котлеті

Оновлено: 31 жовтня 2026

Одна домашня котлета зі свинини й яловичини, смажена на олії, — близько 201 ккал, куряча — близько 132. Рахували з сирого фаршу, хліба, молока, яйця й усієї олії для смаження.

Котлета · 1 котлета · 66 г

201 ккал

Білки: 10,2 г
Жири: 15,2 г
Вуглеводи: 5,3 г

На 100 г (зі свинини й яловичини, смажена): 306 ккал, Б 15,6 г, Ж 23,2 г, В 8,1 г

Клітковина 0,6 г

Калорійність на штуку й порцію

Порція	Вага	ккал	Б / Ж / В, г
1 котлета 1/10 готової страви за рецептом	66 г	201	10,2 / 15,2 / 5,3
2 котлети 1/5 готової страви за рецептом	131 г	402	20,4 / 30,4 / 10,6

Свинно-яловичі й курячі

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
зі свинини й яловичини, смажена	306	15,6 / 23,2 / 8,1
курячі	201	19,8 / 9,5 / 8,1

Фарш і олія

На 10 котлет ідуть по 250 г свинячого і яловичого фаршу: 658 і 635 ккал. Білий хліб, замочений у молоці, додає ще 253 ккал, а 40 г олії для смаження — 354. Під час смаження котлети втрачають воду: за таблицями Bognár з 810 г фаршу з хлібом, молоком і яйцем виходить 656 г готових котлет.

Олію ми рахуємо всю, хоча частина лишається на сковорідці. Тому 201 ккал — верхня межа, а на сковорідці з тонким шаром олії котлета вийде легшою.

Хліб у фарші потрібен для соковитості: він вбирає сік, і котлета не розсипається. Без хліба котлета щільніша й трохи калорійніша на 100 г, бо в ній більше м'яса.

Курячі котлети

З курячого філе котлети легші: 500 г філе — 600 ккал замість 1293 у свинно-яловичому фарші. Котлета важить стільки ж, 66 г, але має 132 ккал і 13 г білка.

Курячий фарш з підстегна жирніший за філе, тож такі котлети будуть між курячими з філе і свинно-яловичими.

Котлети з індички за калоріями ближчі до курячих, а з яловичини 15% жиру — до свинно-яловичих, але трохи легші.

Як зробити котлети легшими

Найпростіше — не смажити. Котлети в духовці чи на пару не вбирають олію, і кожна стає легшою приблизно на 35 ккал. Ще допомагає нежирний фарш: яловичий 15% жиру чи індичка.

Додайте до фаршу тертий кабачок, моркву чи капусту: котлети вийдуть більшими й соковитішими, а калорій на штуку меншає.

Котлета з гарніром

Котлету рідко їдять окремо. Картопляне пюре на молоці й маслі додає до обіду помітно калорій, а гречка чи салат з овочів — менше. Записуйте котлету і гарнір окремо, так легше порахувати, і зважуйте гарнір хоча б перші кілька разів, щоб навчитися бачити порцію на око.

Якщо котлети магазинні, дивіться калорійність на 100 г на пачці і зважте одну котлету.

Для дитячого меню котлети часто роблять на пару: без скоринки, але й без олії, тож вони найлегші.

Як ми рахували

Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.

Зі свинини й яловичини, смажена

Домашні котлети зі свинини й яловичини, смажені: 10 котлет

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
свинячий фарш	250	658	fdcId 167902
яловичий фарш 20% жиру	250	635	fdcId 174036
цибуля	100	40	fdcId 170000
білий хліб, замочений	80	213	fdcId 174924
молоко 2,5% (запис USDA — 2%)	80	40	fdcId 171267
яйце	50	72	fdcId 171287
олія для смаження рахуємо всю, що наливаємо на сковорідку, — це верхня межа	40	354	fdcId 171017
Разом сирих	850	2010

Вага готової страви — 656 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Rissole, burger, pan fried — 0,81 від сирого фаршу з хлібом, молоком і яйцем (810 г), без олії. Отже, на 100 г: 2010 × 100 / 656 = 306 ккал, Б 15,6 г, Ж 23,2 г, В 8,1 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Meat loaf made with beef and pork», fdcId 2706581: 196 ккал на 100 г (наш рецепт на 56% калорійніший). М'ясний рулет USDA — з нежирною свининою і більшою часткою хліба й молока, запечений без олії; наші котлети смажені, і олію ми рахуємо всю.

Курячі

Ті самі котлети з курячого філе

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
куряче філе, фарш	500	600	fdcId 171077
цибуля	100	40	fdcId 170000
білий хліб, замочений	80	213	fdcId 174924
молоко 2,5% (запис USDA — 2%)	80	40	fdcId 171267
яйце	50	72	fdcId 171287
олія для смаження рахуємо всю, що наливаємо на сковорідку, — це верхня межа	40	354	fdcId 171017
Разом сирих	850	1318

Вага готової страви — 656 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Rissole, burger, pan fried — 0,81 від сирого фаршу з хлібом, молоком і яйцем (810 г), без олії. Отже, на 100 г: 1318 × 100 / 656 = 201 ккал, Б 19,8 г, Ж 9,5 г, В 8,1 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Meat loaf made with chicken or turkey», fdcId 2706547: 172 ккал на 100 г (наш рецепт на 17% калорійніший).

Порівняння зі схожими стравами

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
Котлета	306	15,6 / 23,2 / 8,1
Бургер	288	17,5 / 14,4 / 20,7
Нагетси	307	15,9 / 20,4 / 14,9
Шашлик	265	18,9 / 19,6 / 2

Схожі продукти

Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.

Не хочеться рахувати вручну?

Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.

Порахувати калорії по фото

Часті питання

Скільки калорій в одній котлеті?

Близько 201 ккал у смаженій котлеті на 66 г зі свинини й яловичини і близько 132 ккал у курячій.

Скільки калорій у 100 г котлет?

306 ккал у смажених свинно-яловичих котлетах і 201 ккал у курячих. Б/Ж/В свинно-яловичих: 15,6 / 23,2 / 8,1 г.

Скільки калорій у двох котлетах?

Близько 402 ккал у двох смажених котлетах зі свинини й яловичини і близько 264 ккал у двох курячих.

Скільки калорій у котлеті з духовки?

Менше, ніж у смаженій, бо котлета не вбирає олію. Рахуйте за нашим рецептом без рядка олії або сфотографуйте тарілку в Mami Fit.

Джерело даних

Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.