Скільки калорій у сирниках
Оновлено:
Один сирник зі сковорідки — близько 129 ккал, з духовки без олії — близько 100. Ми рахували з творогу 9%, яйця, борошна й цукру, а склад творогу взяли з етикеток українських виробників.
Сирники · 1 сирник · 54 г
129 ккал
- Білки
- 7,5 г
- Жири
- 7,5 г
- Вуглеводи
- 8 г
На 100 г (з творогу 9%, смажені на олії): 239 ккал, Б 13,9 г, Ж 13,9 г, В 14,8 г
Калорійність на штуку й порцію
| Порція | Вага | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|---|
| 1 сирник 1/12 готової страви за рецептом | 54 г | 129 | 7,5 / 7,5 / 8 |
| 2 сирники 1/6 готової страви за рецептом | 108 г | 259 | 15,1 / 15,1 / 16 |
| порція 3 сирники 1/4 готової страви за рецептом | 163 г | 388 | 22,6 / 22,6 / 24 |
На сковорідці й у духовці
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| з творогу 9%, смажені на олії | 239 | 13,9 / 13,9 / 14,8 |
| у духовці, без олії | 185 | 13,9 / 7,7 / 14,8 |
Що дає калорії сирникам
Основа сирників — творог: 500 г дають 755 ккал, тобто майже половину всієї сковорідки. Борошно додає 218 ккал, цукор — 155, яйце — 72. Олія для смаження — 40 г і 354 ккал, і саме вона робить різницю між сирниками зі сковорідки й з духовки.
Ми рахуємо всю олію, яку налили, хоча частина лишається на сковорідці. Тому 129 ккал на сирник — верхня межа: якщо смажите на антипригарній сковорідці з ложкою олії, вийде менше.
Творог 9%: чому за етикетками
У базі USDA немає українського кисломолочного сиру: американський cottage cheese — інший продукт, із вершковою заливкою. Тому склад творогу 9% ми взяли як середнє етикеток чотирьох великих виробників: Яготинське, Біло, Простонаше й Молокія. Вийшло 151 ккал, 15,6 г білка і 9 г жиру на 100 г; ці сири виробляють за ДСТУ 4554:2006.
Творог 5% чи знежирений зробить сирники легшими, а домашній жирний — калорійнішими. Порахувати свій варіант просто: замініть число творогу на те, що на вашій пачці.
Етикетки ми переглянули на сторінках товарів мережі METRO. Склад у виробників майже однаковий: жиру 9 г на 100 г у всіх, білка від 14 до 16,3 г.
Сирники в духовці
Без олії сирник має 100 ккал, а порція з трьох — 300 ккал замість 388. Білка стільки ж — 7,5 г у кожному сирнику, бо білок дає творог, а не олія. Запікайте на папері для випічки, і скоринка вийде без смаження.
Ще легше — менше цукру й борошна. Якщо творог сухий, борошна треба менше, а солодкість можна дати ягодами зверху.
Сметана, мед і варення
Сирники рідко їдять без добавок. Столова ложка сметани 20% — близько 40 ккал, столова ложка меду — близько 64. Порція з трьох сирників зі сметаною й медом легко перевищує 450 ккал, тож добавки варто записувати окремо.
Для сніданку з більшим білком беріть грецький йогурт замість сметани, а замість варення — свіжі ягоди. Не хочете зважувати — сфотографуйте тарілку в Mami Fit.
Як ми рахували
Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.
З творогу 9%, смажені на олії
Сирники на сковорідці: 500 г творогу, 12 сирників
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| творог 9% | 500 | 755 | середнє етикеток: Яготинське, Біло, Простонаше, Молокія |
| яйце | 50 | 72 | fdcId 171287 |
| борошно | 60 | 218 | fdcId 168894 |
| цукор | 40 | 155 | fdcId 169655 |
| олія для смаження рахуємо всю, що наливаємо на сковорідку, — це верхня межа | 40 | 354 | fdcId 171017 |
| Разом сирих | 690 | 1553 |
Вага готової страви — 650 г: виходу для цієї страви нема ні в Bognár 2002, ні в USDA, тому беремо вагу сирих інгредієнтів (без олії для смаження), а головне число — на штуку: воно від виходу не залежить. Отже, на 100 г: 1553 × 100 / 650 = 239 ккал, Б 13,9 г, Ж 13,9 г, В 14,8 г.
Готового аналога в USDA нема: американський cottage cheese — інший сир, а сирників у базі немає.
У духовці, без олії
Ті самі 12 сирників, запечені на папері без олії
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| творог 9% | 500 | 755 | середнє етикеток: Яготинське, Біло, Простонаше, Молокія |
| яйце | 50 | 72 | fdcId 171287 |
| борошно | 60 | 218 | fdcId 168894 |
| цукор | 40 | 155 | fdcId 169655 |
| Разом сирих | 650 | 1200 |
Вага готової страви — 650 г: виходу для цієї страви нема ні в Bognár 2002, ні в USDA, тому беремо вагу сирих інгредієнтів (без олії для смаження), а головне число — на штуку: воно від виходу не залежить. Отже, на 100 г: 1200 × 100 / 650 = 185 ккал, Б 13,9 г, Ж 7,7 г, В 14,8 г.
Аналога в USDA нема.
Порівняння зі схожими стравами
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| Сирники | 239 | 13,9 / 13,9 / 14,8 |
| Налисники з сиром | 184 | 9,9 / 7,5 / 19,1 |
| Вареники з сиром | 209 | 11,2 / 5 / 29,3 |
| Млинці | 224 | 8,9 / 11,3 / 22 |
Схожі продукти
Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.
Не хочеться рахувати вручну?
Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.
Порахувати калорії по фотоЧасті питання
Скільки калорій в одному сирнику?
Близько 129 ккал у сирнику на 54 г, смаженому на олії, і близько 100 ккал у такому ж сирнику з духовки.
Скільки калорій у 100 г сирників?
239 ккал у смажених і 185 ккал у запечених без олії. Б/Ж/В смажених: 13,9 / 13,9 / 14,8 г.
Скільки калорій у сирниках зі сметаною?
Додайте близько 40 ккал за столову ложку сметани 20%: три смажені сирники зі сметаною — приблизно 430 ккал.
Як зробити сирники менш калорійними?
Запікайте їх у духовці без олії, беріть творог 5% і кладіть менше цукру. Білка від цього не меншає.
Джерело даних
Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.