Скільки калорій у плові

Що дає калорії плову

Рис — 400 г сухого і 1460 ккал, найбільша частина казана. Свиняча лопатка на 500 г додає 1180 ккал, а олія для зірвака — 707. Морква, цибуля й часник разом — менше 250 ккал.

Рис вбирає воду і важчає. За таблицями Bognár для рису зі свининою готова страва важить у 1,46 раза більше за сирі м'ясо, рис і овочі без води, тобто 2088 г.

Свинина, курка чи баранина

З курячими стегнами без шкіри плов легший: 625 ккал за м'ясо замість 1180, і порція має 380 ккал. Баранина за жирністю ближча до свинини, тож плов з нею буде близький до нашого основного рецепта.

Яловичина нежирніша за свинину, тому з нею плов вийде трохи легшим, ніж зі свининою.

Рис для плову беруть довгозерний: він не розварюється і лишається розсипчастим. Круглий рис дає ту саму калорійність, але плов вийде клейкішим, більше схожим на кашу.

Олія — найбільше питання

80 г олії на казан — звична кількість для зірвака, і вона вся лишається в плові. Кожні 10 г олії, які ви не доллєте, — мінус 88 ккал на казан і 11 ккал на порцію.

Якщо м'ясо жирне, олії можна взяти менше: жир м'яса теж іде в рис. А плов на воді без зірвака — уже інша, пісна страва, ближча до рису з овочами.

Порція і гарнір

Порція на 200 г — 344 ккал, на 300 г — 517. Плов ситний, тому до нього пасує свіжий салат з помідорів і цибулі, а не хліб.

Аналог у базі USDA — рисовий гарнір з вермішеллю без м'яса, 137 ккал на 100 г. Наш плов на 26% калорійніший, бо в ньому є м'ясо і зірвак. Найточніше — зважити свою порцію або сфотографувати тарілку в Mami Fit.

Плов на наступний день калорій не набирає, але при розігріванні на сковорідці може ввібрати ще трохи олії.