Скільки калорій у пельменях

Оновлено: 31 жовтня 2026

Тарілка з 15 домашніх пельменів зі свининою й яловичиною — близько 416 ккал, а один пельмень — близько 28. З курячим фаршем тарілка легша: близько 301 ккал. Рахували з сирих продуктів, як для пачки.

Пельмені · тарілка, 15 пельменів · 178 г

416 ккал

Білки: 20,6 г
Жири: 18,5 г
Вуглеводи: 39,8 г

На 100 г (домашні, сирі (як на пачці)): 233 ккал, Б 11,5 г, Ж 10,4 г, В 22,3 г

Клітковина 0,9 г

Калорійність на штуку й порцію

Порція	Вага	ккал	Б / Ж / В, г
1 пельмень 1/90 готової страви за рецептом	12 г	28	1,4 / 1,2 / 2,7
10 пельменів 1/9 готової страви за рецептом	119 г	277	13,7 / 12,3 / 26,5
тарілка, 15 пельменів 1/6 готової страви за рецептом	178 г	416	20,6 / 18,5 / 39,8

Зі свининою й яловичиною чи з куркою

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
домашні, сирі (як на пачці)	233	11,5 / 10,4 / 22,3
з курячим фаршем	169	14,1 / 2 / 22,3

Тісто й фарш

У рецепті 300 г борошна, яйце й вода для тіста, а для фаршу — по 250 г свинячого і яловичого фаршу й цибуля. Борошно дає 1092 ккал, свинячий фарш — 658, яловичий — 635. Разом виходить 2496 ккал на 90 пельменів по 12 г.

Вода в тісті калорій не має, але робить його важчим, тому на 100 г сирих пельменів виходить 233 ккал — так само, як рахують і на пачці.

Якщо ліпите більші пельмені, по 15–20 г, калорій на штуку більше, але на 100 г — стільки ж. Тому для своїх пельменів зважте один сирий і помножте вагу на 2,33: це калорії одного пельменя.

Чому рахуємо на штуку

Під час варіння тісто вбирає воду, а фарш трохи втрачає жир у бульйон. Надійних таблиць виходу для варених пельменів ми не знайшли, тому головне число — на пельмень і на тарілку. Воно від варіння не залежить: що було в сирому пельмені, те й на тарілці.

Магазинні пельмені рахуйте за етикеткою на 100 г сирого продукту і зважуйте порцію до варіння.

З курячим фаршем

Куряче філе — найнежирніший фарш: 500 г дають 600 ккал. Тому один курячий пельмень — 20 ккал, а тарілка з 15 — 301 ккал. Жиру в такій тарілці 3,5 г замість 18,5 у пельменях зі свининою.

Курячі пельмені виходять сухішими. Щоб фарш лишився соковитим, додайте більше цибулі чи трохи води, калорій від цього не додасться.

Сметана, масло й бульйон

Пельмені майже завжди їдять з підливою. Столова ложка сметани 20% — близько 40 ккал, шматочок вершкового масла на 10 г — близько 72. Бульйон, у якому варили пельмені, майже не має калорій, тож пельмені в бульйоні — легший варіант.

Записувати пельмені найпростіше штуками: порахуйте, скільки поклали в тарілку, і помножте на 28 ккал.

Смажені пельмені — окрема історія: на сковорідці вони вбирають олію, і кожна столова ложка олії додає близько 120 ккал на всю порцію.

Як ми рахували

Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.

Домашні, сирі (як на пачці)

Домашні пельмені зі свинини й яловичини: 90 штук по 12 г

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
борошно	300	1092	fdcId 168894
яйце	50	72	fdcId 171287
вода в тісто	120	0	—
свинячий фарш	250	658	fdcId 167902
яловичий фарш 20% жиру	250	635	fdcId 174036
цибуля	100	40	fdcId 170000
Разом сирих	1070	2496

Вага готової страви — 1070 г: виходу варених пельменів нема ні в Bognár 2002, ні в USDA, тому вага — сирі пельмені (з водою в тісті, як на пачці), а головне число — на тарілку. Отже, на 100 г: 2496 × 100 / 1070 = 233 ккал, Б 11,5 г, Ж 10,4 г, В 22,3 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Ravioli, meat-filled, no sauce», fdcId 2708763: 190 ккал на 100 г (наш рецепт на 23% калорійніший).

З курячим фаршем

Ті самі пельмені з фаршем з курячого філе

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
борошно	300	1092	fdcId 168894
яйце	50	72	fdcId 171287
вода в тісто	120	0	—
куряче філе, фарш	500	600	fdcId 171077
цибуля	100	40	fdcId 170000
Разом сирих	1070	1804

Вага готової страви — 1070 г: виходу варених пельменів нема ні в Bognár 2002, ні в USDA, тому вага — сирі пельмені (з водою в тісті, як на пачці), а головне число — на тарілку. Отже, на 100 г: 1804 × 100 / 1070 = 169 ккал, Б 14,1 г, Ж 2 г, В 22,3 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Ravioli, meat-filled, no sauce», fdcId 2708763: 190 ккал на 100 г (наш рецепт на 11% легший). Курячий фарш нежирний, тому ці пельмені легші за равіолі з м'ясом USDA.

Порівняння зі схожими стравами

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
Пельмені	233	11,5 / 10,4 / 22,3
Хінкалі	208	9,1 / 7,1 / 26
Вареники з сиром	209	11,2 / 5 / 29,3
Вареники з картоплею	195	5,3 / 6,1 / 29,6

Схожі продукти

Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.

Не хочеться рахувати вручну?

Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.

Порахувати калорії по фото

Часті питання

Скільки калорій в одному пельмені?

Близько 28 ккал у домашньому пельмені на 12 г зі свининою й яловичиною і близько 20 ккал з курячим фаршем.

Скільки калорій у тарілці пельменів?

Близько 416 ккал у тарілці з 15 пельменів зі свининою й яловичиною, без сметани.

Скільки калорій у 100 г пельменів?

233 ккал у 100 г сирих домашніх пельменів зі свининою й яловичиною і 169 ккал з курячим фаршем.

Скільки калорій у варених пельменях?

Стільки ж, скільки в сирих тієї ж кількості штук: вода додає ваги, але не калорій. Тому пельмені зручніше рахувати штуками.

Джерело даних

Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.