Скільки калорій у наполеоні
Оновлено:
Шматок наполеона, дванадцята частина торта, — близько 525 ккал. Якщо варити крем без масла, шматок полегшає до 435 ккал. Рахували з тіста на маслі й заварного крему на молоці.
Наполеон · шматок (1/12 торта) · 179 г
525 ккал
- Білки
- 9,1 г
- Жири
- 30,6 г
- Вуглеводи
- 54,2 г
На 100 г (із заварним кремом з маслом): 293 ккал, Б 5,1 г, Ж 17,1 г, В 30,3 г
Клітковина 0,6 г · цукри 14,1 г
Калорійність на штуку й порцію
| Порція | Вага | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|---|
| шматок (1/12 торта) 1/12 готової страви за рецептом | 179 г | 525 | 9,1 / 30,6 / 54,2 |
| великий шматок (1/8 торта) 1/8 готової страви за рецептом | 269 г | 787 | 13,6 / 46 / 81,3 |
Крем з маслом і без масла
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| із заварним кремом з маслом | 293 | 5,1 / 17,1 / 30,3 |
| крем без масла | 261 | 5,4 / 12,3 / 32,5 |
Коржі й крем
Тісто на 8 коржів — 400 г борошна і 250 г масла: 1456 і 1793 ккал. Після духовки за таблицями Bognár з 850 г тіста лишається 612 г коржів. Крем — літр молока, 250 г цукру, 3 яйця, трохи борошна і 150 г масла, після варіння — 1387 г заварного крему й масло.
Масло в тісті й у кремі разом дає 2869 ккал, майже половину торта. Цукор — ще 968.
Тісто для коржів готують з холодним маслом і крижаною водою, щоб коржі вийшли листкими. Вода випаровується в духовці, тож коржі важать менше за тісто, а калорій у них стільки ж.
Крем без масла
Заварний крем без масла легший: торт важить 1999 г, а на 100 г має 261 ккал замість 293. Крем буде ніжнішим і рідшим, тож торт краще просочиться.
Крем на вершках чи згущеному молоці калорійніший за наш. Для такого наполеона рахуйте за своїм рецептом.
Ваніль і цедра лимона в кремі калорій не додають, але роблять смак яскравішим, тож цукру можна покласти трохи менше.
Шматок і порція
Великий шматок, восьма частина торта, — 787 ккал, тобто як повноцінний обід. Для десерту після їжі краще маленький шматок або половина звичайного.
Магазинний наполеон часто нижчий і з меншою кількістю крему, тож на шматок може бути менше калорій, але на 100 г — більше.
Тістечко «наполеон» з кондитерської — це зазвичай один маленький шматок: зважте його або подивіться вагу на етикетці.
Наполеон краще різати після ночі в холодильнику: коржі просочуються, шматки виходять рівнішими, і порцію легше оцінити.
Наполеон в USDA
Найближчий десерт у базі USDA — листкове тістечко з кремом: 410 ккал на 100 г. Наш наполеон легший на 29%: у ньому частка крему більша, а крем на молоці легший за листкове тісто. Тобто наполеон — саме той випадок, де багато крему робить десерт легшим на 100 г.
Зважте свій шматок або сфотографуйте його в Mami Fit, щоб не вгадувати.
Як ми рахували
Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.
Із заварним кремом з маслом
Наполеон на 8 коржів: заварний крем з маслом
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| борошно в тісто | 400 | 1456 | fdcId 168894 |
| вершкове масло в тісто | 250 | 1793 | fdcId 173430 |
| вода в тісто | 150 | 0 | — |
| яйце в тісто | 50 | 72 | fdcId 171287 |
| молоко 2,5% (запис USDA — 2%) | 1000 | 500 | fdcId 171267 |
| цукор | 250 | 968 | fdcId 169655 |
| яйця в крем, 3 шт | 150 | 215 | fdcId 171287 |
| борошно в крем | 60 | 218 | fdcId 168894 |
| вершкове масло в крем | 150 | 1076 | fdcId 173430 |
| Разом сирих | 2460 | 6296 |
Вага готової страви — 2149 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Biscuits (flaky paste), baked — 0,72 (850 г тіста → 612 г коржів) і Vanilla blancmange — 0,95 (1460 г заварного крему → 1387 г); масло в крем додають після варіння. Отже, на 100 г: 6296 × 100 / 2149 = 293 ккал, Б 5,1 г, Ж 17,1 г, В 30,3 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Pastry, puff, custard or cream filled, iced or not iced», fdcId 2708054: 410 ккал на 100 г (наш рецепт на 29% легший). Аналог — листкове тістечко з кремом USDA: у наполеоні частка крему більша, а крем легший за тісто, тому торт виходить легшим.
Крем без масла
Той самий торт, заварний крем без масла
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| борошно в тісто | 400 | 1456 | fdcId 168894 |
| вершкове масло в тісто | 250 | 1793 | fdcId 173430 |
| вода в тісто | 150 | 0 | — |
| яйце в тісто | 50 | 72 | fdcId 171287 |
| молоко 2,5% (запис USDA — 2%) | 1000 | 500 | fdcId 171267 |
| цукор | 250 | 968 | fdcId 169655 |
| яйця в крем, 3 шт | 150 | 215 | fdcId 171287 |
| борошно в крем | 60 | 218 | fdcId 168894 |
| Разом сирих | 2310 | 5220 |
Вага готової страви — 1999 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Biscuits (flaky paste), baked — 0,72 (850 г тіста → 612 г коржів) і Vanilla blancmange — 0,95 (1460 г заварного крему → 1387 г). Отже, на 100 г: 5220 × 100 / 1999 = 261 ккал, Б 5,4 г, Ж 12,3 г, В 32,5 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Pastry, puff, custard or cream filled, iced or not iced», fdcId 2708054: 410 ккал на 100 г (наш рецепт на 36% легший). Без масла крем ще легший, тож різниця з тістечком USDA більша.
Порівняння зі схожими стравами
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| Наполеон | 293 | 5,1 / 17,1 / 30,3 |
| Тірамісу | 353 | 5,7 / 23,9 / 29,4 |
| Паска | 362 | 8 / 10 / 60,4 |
| Пончик | 421 | 6,1 / 22,7 / 47,9 |
Схожі продукти
- Скільки калорій у чебуреку
- Скільки калорій у бургері
- Скільки калорій у хот-дозі
- Скільки калорій у котлеті
Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.
Не хочеться рахувати вручну?
Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.
Порахувати калорії по фотоЧасті питання
Скільки калорій у шматку наполеона?
Близько 525 ккал у шматку на 179 г — дванадцятій частині торта з кремом на маслі.
Скільки калорій у 100 г наполеона?
293 ккал у наполеоні з кремом на маслі і 261 ккал з кремом без масла. Б/Ж/В: 5,1 / 17,1 / 30,3 г.
Скільки калорій у цілому наполеоні?
Близько 6296 ккал у торті на 2149 г з 8 коржів і заварного крему з маслом.
Як зробити наполеон легшим?
Варіть крем без масла і робіть шматки меншими: шматок з кремом без масла — близько 435 ккал.
Джерело даних
Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.