Скільки калорій у чебуреку

Оновлено: 31 жовтня 2026

Один чебурек зі свининою й яловичиною на 158 г — близько 436 ккал, лише з яловичиною — близько 414. Рахували з тіста, фаршу й олії, яку тісто вбирає у фритюрі. Усієї олії з фритюрниці ми не рахуємо — лише ту, що лишається в чебуреку.

Чебурек · 1 чебурек · 158 г

436 ккал

Білки: 13,8 г
Жири: 24,2 г
Вуглеводи: 39,6 г

На 100 г (з м'ясом, смажений у фритюрі): 275 ккал, Б 8,7 г, Ж 15,3 г, В 25 г

Клітковина 1 г

Калорійність на штуку й порцію

Порція	Вага	ккал	Б / Ж / В, г
1 чебурек 1/10 готової страви за рецептом	158 г	436	13,8 / 24,2 / 39,6
2 чебуреки 1/5 готової страви за рецептом	317 г	871	27,7 / 48,4 / 79,1

Зі свининою й яловичиною чи лише з яловичиною

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
з м'ясом, смажений у фритюрі	275	8,7 / 15,3 / 25
з яловичиною	261	9,2 / 13,5 / 25

Тісто, фарш і фритюр

На 10 чебуреків — 500 г борошна і 1820 ккал. Фарш зі свинини й яловичини — 1293 ккал, олія в тісті — 265. Найбільше питання — фритюр: за таблицями Bognár вироби з тіста вбирають у фритюрі 7 г олії на кожні 100 г, тобто 104 г на всі чебуреки, і це ще 919 ккал.

Тому олія дає кожному чебуреку близько 92 ккал, а без фритюру він був би набагато легшим.

Ми не рахуємо всю олію з фритюрниці, бо більша її частина лишається там і використовується знову. Тому для фритюру беремо лише ту олію, яку тісто справді вбирає, — так записано й у нашій таблиці.

Чому чебурек калорійний

Тонке тісто з пухирцями має велику поверхню, і олія вбирається з обох боків. Якщо чебурек жирний на дотик, а на серветці лишається пляма, олії в ньому може бути більше за наше число.

Чебуреки з яловичого фаршу 15% жиру легші лише на 22 ккал за штуку: головне в калорійності — тісто й олія, а не фарш.

Якщо тісто товще, олії на 100 г вбирається менше, але чебурек важчий і калорій у штуці стає більше.

Як їсти чебуреки

Два чебуреки — це 871 ккал, обід з запасом. Покладіть чебурек на паперовий рушник, щоб зібрати зайву олію, і їжте з овочевим салатом.

Чебуреки в духовці чи в аерогрилі легші, бо там не вбирається олія з фритюру. Для них рахуйте наш рецепт без рядка олії для фритюру.

Чебуреки з сиром рахуйте окремо: начинка там інша, і калорійність залежить від сиру.

Холодний чебурек не легший за гарячий: олія лишається всередині, просто її менше видно.

Чебурек в USDA

Найближча страва в USDA — емпанада з яловичиною: 333 ккал на 100 г. Наш чебурек легший на 17% — це звичайна різниця між двома рецептами з тіста й фаршу.

Чебуреки з кіоску бувають різної ваги. Зважте свій або сфотографуйте в Mami Fit і допишіть, що він смажений у фритюрі.

Як ми рахували

Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.

З м'ясом, смажений у фритюрі

Чебуреки з м'ясом у фритюрі: 10 штук

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
борошно	500	1820	fdcId 168894
вода в тісто	250	0	—
олія в тісто	30	265	fdcId 171017
свинячий фарш	250	658	fdcId 167902
яловичий фарш 20% жиру	250	635	fdcId 174036
цибуля	150	60	fdcId 170000
вода у фарш	50	0	—
олія, яку вбирає тісто у фритюрі поглинання олії у фритюрі — 7 г на 100 г виробу з тіста (Bognár 2002, табл. 38)	104	919	fdcId 171017
Разом сирих	1584	4357

Вага готової страви — 1584 г: виходу чебуреків нема ні в Bognár 2002, ні в USDA, тому вага — сирі чебуреки (1480 г) плюс олія, яку вони вбирають (104 г); головне число — на штуку. Отже, на 100 г: 4357 × 100 / 1584 = 275 ккал, Б 8,7 г, Ж 15,3 г, В 25 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Empanada, beef», fdcId 2708711: 333 ккал на 100 г (наш рецепт на 17% легший).

З яловичиною

Ті самі чебуреки з яловичим фаршем 15% жиру

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
борошно	500	1820	fdcId 168894
вода в тісто	250	0	—
олія в тісто	30	265	fdcId 171017
яловичий фарш 15% жиру	500	1075	fdcId 171796
цибуля	150	60	fdcId 170000
вода у фарш	50	0	—
олія, яку вбирає тісто у фритюрі поглинання олії у фритюрі — 7 г на 100 г виробу з тіста (Bognár 2002, табл. 38)	104	919	fdcId 171017
Разом сирих	1584	4140

Вага готової страви — 1584 г: виходу чебуреків нема ні в Bognár 2002, ні в USDA, тому вага — сирі чебуреки (1480 г) плюс олія, яку вони вбирають (104 г); головне число — на штуку. Отже, на 100 г: 4140 × 100 / 1584 = 261 ккал, Б 9,2 г, Ж 13,5 г, В 25 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Empanada, beef», fdcId 2708711: 333 ккал на 100 г (наш рецепт на 22% легший).

Порівняння зі схожими стравами

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
Чебурек	275	8,7 / 15,3 / 25
Хачапурі	316	14,3 / 14 / 32,4
Пельмені	233	11,5 / 10,4 / 22,3
Пончик	421	6,1 / 22,7 / 47,9

Схожі продукти

Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.

Не хочеться рахувати вручну?

Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.

Порахувати калорії по фото

Часті питання

Скільки калорій в одному чебуреку?

Близько 436 ккал у чебуреку зі свининою й яловичиною на 158 г, смаженому у фритюрі, і близько 414 ккал у чебуреку лише з яловичиною.

Скільки калорій у 100 г чебуреків?

275 ккал у чебуреках зі свининою й яловичиною і 261 ккал лише з яловичиною. Б/Ж/В: 8,7 / 15,3 / 25 г.

Скільки олії вбирає чебурек?

За таблицями Bognár вироби з тіста вбирають у фритюрі 7 г олії на 100 г, тобто близько 10 г на чебурек.

Скільки калорій у двох чебуреках?

Близько 871 ккал у двох чебуреках зі свининою й яловичиною.

Джерело даних

Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.