Скільки калорій у макаронах

Суха вага і варена

100 г сухих макаронів після варіння важать близько 235 г — стільки виходить, якщо поділити 371 ккал на 158 ккал на 100 г. Тобто варені макарони більш ніж удвічі легші за калоріями на ту саму вагу.

Найточніше зважити суху пасту перед варінням і рахувати за цифрою з пачки. Якщо ж зважуєте вже готові макарони в тарілці, беріть 158 ккал на 100 г. Головна помилка — зважити варені, а порахувати як сухі, або навпаки.

Скільки води візьмуть макарони, залежить від часу варіння: аль денте вбирають менше, розварені — більше. Тому для варених цифра завжди приблизна, а для сухих — точна.

Тарілка, склянка спагеті, ріжки

Американська склянка варених спагеті (124 г) — 196 ккал, склянка ріжків (120 г) — 190 ккал. Звичайна тарілка гарніру на 200 г — 316 ккал, а порція пасти в кафе часто більша — її варто зважити або оцінити за розміром тарілки.

У 100 г варених макаронів 5,8 г білка, 0,9 г жиру й 30,9 г вуглеводів, клітковини — 1,8 г. Форма — спагеті, пера, ріжки, мушлі — на калорійність не впливає, лише на те, скільки їх уміщається в склянку.

Масло, сир, соус

Макарони рідко їдять порожніми. Вершкове масло, тертий сир, вершковий соус чи фарш часто дають стільки ж калорій, скільки сама паста. Рахуйте їх окремо за вагою: ложку масла, жменю сиру, соус із банки за етикеткою.

Томатний соус без олії додає небагато, а карбонара, болоньєзе чи макарони по-флотськи — це вже страви, які треба рахувати за рецептом.

Варені без солі й з сіллю

Запис USDA — макарони, зварені без солі. Сіль у воді калорій не додає, тож для підрахунку цифра та сама. Макарони з твердих сортів пшениці й звичайні мають майже однакову калорійність: різниця відчутна в структурі, а не в цифрі.

Залишки макаронів наступного дня зазвичай підсихають і стають трохи легшими на вагу, але калорій у них стільки ж. Якщо варите на кілька днів, зважте всю каструлю готових макаронів і запишіть: тоді легко поділити суху вагу на порції.