Скільки калорій у квасолі

Суха чи варена: що зважувати

100 г сухої квасолі після варіння важать близько 265 г, а калорій у них ті самі 337. Найточніше зважити суху квасолю перед замочуванням і рахувати 337 ккал на 100 г. Якщо зважуєте готову, беріть 127 ккал на 100 г.

Не плутайте: на пачці квасолі вказано калорійність сухих бобів. Рахувати за нею вже варену квасолю означає завищити цифру більш ніж удвічі.

Склянка, ложка, порція

Склянка вареної червоної квасолі (177 г) — 225 ккал, столова ложка (11 г) — 14 ккал. У 100 г вареної квасолі 8,7 г білка, 22,8 г вуглеводів і 7,4 г клітковини, жиру майже немає — 0,5 г.

Як гарнір квасоля ситніша за рис чи макарони: калорій на 100 г менше, а білка й клітковини більше. Тому порція в тарілці часто буває меншою за вагою.

Червона й біла квасоля

Біла варена квасоля має 139 ккал на 100 г і 9,7 г білка — трохи калорійніша за червону. Клітковини в білій 6,3 г. Для щоденного підрахунку різниця між ними невелика, тож якщо сорт невідомий, беріть червону.

Консервована квасоля — це вже варена квасоля разом із заливкою. Якщо заливку зливаєте, рахуйте боби як варену; квасоля в томатному соусі має додані цукор і олію, її треба дивитися за етикеткою.

Квасоля в стравах

У борщі, лобіо, салатах і супах квасоля — лише частина страви. Рахуйте її окремо за вагою, а олію, цибулю й м'ясо — за власними цифрами. Пасерована на олії цибуля в лобіо може дати більше калорій, ніж сама квасоля в порції.

Зручний спосіб для великої каструлі: зважте суху квасолю, зваріть, зважте готову разом і поділіть на порції. Тоді ви знатимете, скільки сухої квасолі припадає на кожну тарілку, і не залежатимете від того, скільки води вона вбрала саме цього разу.

Квасоляне пюре чи паштет із білої квасолі рахуйте за складом: боби плюс олія, тахіні чи масло. Без олії таке пюре майже не відрізняється від вареної квасолі.