Скільки калорій у рисі

Сирий чи варений

100 г сухого рису дають приблизно 280 г вареного, і в усій цій каструлі ті самі 365 ккал. Найточніше зважувати сухий рис перед варінням — тоді не має значення, скільки води він увібрав.

Якщо ж ви накладаєте готовий рис у тарілку, беріть 130 ккал на 100 г. Помилка «зважив сухий, порахував як варений» занижує калорії майже втричі, а зворотна — завищує.

Порція рису

Склянка вареного рису — 158 г і 205 ккал. Порція на 150 г — 195 ккал, на 200 г — 260 ккал. Як гарнір рис калорійніший за гречку (92 ккал) і варену картоплю (86 ккал) на ту саму вагу.

Білка в рисі небагато — 2,7 г на 100 г вареного, клітковини ще менше, 0,4 г. Тому порція рису насичує гірше, ніж та сама кількість калорій із гречки чи вівсянки, і її варто доповнювати овочами й білковою їжею.

Якщо ваг під рукою немає, орієнтуйтеся на склянку: склянка вареного рису — це 205 ккал, приблизно дві порції гарніру для дорослого, якщо поруч є м'ясо чи риба та овочі.

Довгозернистий, пропарений, басматі

Наш основний запис — звичайний білий довгозернистий рис. Пропарений рис після варіння має трохи менше калорій, 123 ккал на 100 г, бо зерно вбирає більше води. Басматі й жасминовий за калорійністю близькі до звичайного білого.

Рис для суші — інша справа: його заправляють сумішшю рисового оцту з цукром, тож калорійність трохи вища. Рисові хлібці — це сухий рис, тому на 100 г вони калорійні, але один хлібець легкий і дає небагато.

З маслом, овочами, куркою

Столова ложка вершкового масла додає до рису 102 ккал, ложка олії — 120. Плов і смажений рис містять олію вже в рецепті, тому рахувати їх як «варений рис» не можна.

Рис з овочами на пару за калорійністю близький до звичайного: овочі додають об'єм, але мало калорій. Рис з куркою рахуйте як дві окремі частини — рис за його вагою, курку за її.