Скільки калорій у сочевиці

Суха й варена сочевиця

100 г сухої сочевиці дають близько 303 г вареної. Якщо зважуєте крупу перед варінням, рахуйте 352 ккал на 100 г, якщо готову в тарілці — 116 ккал. Помилка між цими цифрами — утричі, і це найчастіша неточність у підрахунку бобових.

Червона сочевиця розварюється до пюре, і тоді вага готової страви залежить від кількості води. Для супів і дала найнадійніше рахувати суху вагу крупи.

Склянка, порція, ложка

Склянка вареної сочевиці (198 г) — 230 ккал і 17,9 г білка. Столова ложка (12,3 г) — 14 ккал. У 100 г вареної сочевиці 9 г білка, 20,1 г вуглеводів і 7,9 г клітковини, жиру — 0,4 г.

Білка у вареній сочевиці більше, ніж у вареній квасолі: 9 проти 8,7 г на 100 г, а калорій менше — 116 проти 127.

Червона, зелена, коричнева

Суха червона сочевиця має 358 ккал на 100 г, звичайна суха — 352. Червона трохи жирніша, 2,2 г проти 1,1 г, але для підрахунку різниця мізерна. Зелена, коричнева, чорна чи французька сочевиця за калорійністю дуже близькі.

Різниця між сортами — у варінні: червона готова за чверть години й розпадається, зелена тримає форму довше. Тому для салатів беруть зелену, а для супів-пюре — червону.

Перед варінням сочевицю промивають, і мокра крупа на вагах уже трохи важча. Тому зважуйте її сухою, ще до промивання, — тоді цифра 352 ккал на 100 г буде точною.

Сочевиця в супі й гарнірі

Суп із сочевиці — це крупа, вода, овочі й олія для засмажки. Рахуйте суху сочевицю за вагою, олію — окремо, а потім ділите на порції. Сочевиця з цибулею на олії як гарнір помітно калорійніша за просто варену, бо олія вбирається повністю.

Пластівці, макарони й борошно з сочевиці продають у пачках — їх рахуйте за етикеткою, як суху крупу. Пророщена сочевиця вже містить воду, тож на 100 г вона легша за суху, але її калорійність теж варто шукати на упаковці.