Скільки калорій у хачапурі
Оновлено:
Один хачапурі по-імеретинськи на 318 г — близько 1006 ккал, а чверть — близько 251. По-аджарськи, з яйцем і маслом, човник на 388 г має близько 1221 ккал. Рахували з тіста на мацоні й двох сирів.
Хачапурі · 1 хачапурі · 318 г
1006 ккал
- Білки
- 45,6 г
- Жири
- 44,4 г
- Вуглеводи
- 103,2 г
На 100 г (по-імеретинськи, з тіста на мацоні): 316 ккал, Б 14,3 г, Ж 14 г, В 32,4 г
Клітковина 1,1 г · цукри 1,1 г
Калорійність на штуку й порцію
| Порція | Вага | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|---|
| 1 хачапурі 1/4 готової страви за рецептом | 318 г | 1006 | 45,6 / 44,4 / 103,2 |
| чверть хачапурі 1/16 готової страви за рецептом | 80 г | 251 | 11,4 / 11,1 / 25,8 |
По-імеретинськи й по-аджарськи
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| по-імеретинськи, з тіста на мацоні | 316 | 14,3 / 14 / 32,4 |
| по-аджарськи, з яйцем і маслом | 314 | 13,4 / 16,8 / 26,7 |
Тісто й сир
На 4 хачапурі йдуть 500 г борошна, 250 г мацоні, яйце й трохи масла — разом 2260 ккал. Сиру 600 г: моцарела замість сулугуні й бринза замість імеретинського сиру дають 1692 ккал. Сулугуні й імеретинського сиру в базі USDA немає, тому ми взяли найближчі за складом сири.
У духовці тісто й сир втрачають воду: за таблицями Bognár для піци з 1480 г виходить 1273 г.
Мацоні — грузинський кисломолочний напій, близький до натурального йогурту. Його можна замінити кефіром чи йогуртом без цукру: калорійність тіста від цього майже не зміниться.
По-аджарськи
Хачапурі по-аджарськи — відкритий човник, у який наприкінці кладуть сире яйце й шматок масла. Яйце додає близько 72 ккал, 20 г масла — близько 143. На 100 г виходить майже стільки ж, як в імеретинському, 314 ккал, але човник важчий, тому і калорій у ньому більше.
Якщо їсте хачапурі по-аджарськи без масла, віднімайте близько 143 ккал з човника.
Як їсти хачапурі й не переїдати
Хачапурі — це повноцінний обід і навіть більше. Одного хачапурі по-імеретинськи вистачить на двох чи трьох, особливо з салатом з овочів. Чверть, 80 г, — це 251 ккал, цілком нормальна порція для обіду.
Солоний сир викликає спрагу, тому до хачапурі краще пити воду чи несолодкий чай, а не солодкі напої.
Хачапурі з листкового тіста калорійніший, бо в тісті багато масла. Для нього наш рецепт буде нижньою межею.
Хачапурі в USDA
Найближча страва в USDA — сирна піца з мережевої піцерії: 266 ккал на 100 г. Хачапурі за нашим рецептом калорійніший на 19%, бо сиру в ньому більше, а томатного соусу немає.
Хачапурі з ресторану може бути більшим чи меншим за наш, тож для точності зважте свою порцію або сфотографуйте її в Mami Fit.
Хачапурі по-мегрельськи має сир і всередині, і зверху, тож він калорійніший за імеретинський приблизно на вагу верхнього шару сиру.
Як ми рахували
Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.
По-імеретинськи, з тіста на мацоні
Хачапурі по-імеретинськи: тісто на мацоні, 600 г сиру, 4 коржі
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| борошно | 500 | 1820 | fdcId 168894 |
| йогурт без цукру (мацоні) | 250 | 153 | fdcId 171284 |
| яйце в тісто | 50 | 72 | fdcId 171287 |
| вершкове масло в тісто | 30 | 215 | fdcId 173430 |
| моцарела (замість сулугуні) | 300 | 897 | fdcId 170845 |
| бринза (фета) | 300 | 795 | fdcId 173420 |
| яйце в сир | 50 | 72 | fdcId 171287 |
| Разом сирих | 1480 | 4023 |
Вага готової страви — 1273 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Pizza Margherita, baked — 0,86 від тіста з сиром (1480 г → 1273 г). Отже, на 100 г: 4023 × 100 / 1273 = 316 ккал, Б 14,3 г, Ж 14 г, В 32,4 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Pizza, cheese, from restaurant or fast food, NS as to type of crust», fdcId 2708614: 266 ккал на 100 г (наш рецепт на 19% калорійніший). Аналог — сирна піца USDA: тісто й сир ті самі, але сиру в хачапурі більше.
По-аджарськи, з яйцем і маслом
Те саме тісто й сир, 4 човники, у кожен — яйце й 20 г масла
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| борошно | 500 | 1820 | fdcId 168894 |
| йогурт без цукру (мацоні) | 250 | 153 | fdcId 171284 |
| яйце в тісто | 50 | 72 | fdcId 171287 |
| вершкове масло в тісто | 30 | 215 | fdcId 173430 |
| моцарела (замість сулугуні) | 300 | 897 | fdcId 170845 |
| бринза (фета) | 300 | 795 | fdcId 173420 |
| яйце в сир | 50 | 72 | fdcId 171287 |
| яйця зверху, 4 шт | 200 | 286 | fdcId 171287 |
| масло зверху | 80 | 574 | fdcId 173430 |
| Разом сирих | 1760 | 4882 |
Вага готової страви — 1553 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Pizza Margherita, baked — 0,86 від тіста з сиром (1480 г → 1273 г); яйця й масло кладуть у гарячий хачапурі, їхня вага додається. Отже, на 100 г: 4882 × 100 / 1553 = 314 ккал, Б 13,4 г, Ж 16,8 г, В 26,7 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Pizza, cheese, from restaurant or fast food, NS as to type of crust», fdcId 2708614: 266 ккал на 100 г (наш рецепт на 18% калорійніший). Яйце й масло додають калорій кожному човнику, але на 100 г хачапурі по-аджарськи майже такий, як імеретинський.
Порівняння зі схожими стравами
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| Хачапурі | 316 | 14,3 / 14 / 32,4 |
| Піца | 266 | 11,4 / 9,7 / 33,3 |
| Чебурек | 275 | 8,7 / 15,3 / 25 |
| Круасан | 406 | 8,2 / 21 / 45,8 |
Схожі продукти
- Скільки калорій у котлеті
- Скільки калорій у нагетсах
- Скільки калорій у тірамісу
- Скільки калорій у пасці
Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.
Не хочеться рахувати вручну?
Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.
Порахувати калорії по фотоЧасті питання
Скільки калорій в одному хачапурі?
Близько 1006 ккал у хачапурі по-імеретинськи на 318 г і близько 1221 ккал у човнику по-аджарськи з яйцем і маслом.
Скільки калорій у 100 г хачапурі?
316 ккал у хачапурі по-імеретинськи і 314 ккал по-аджарськи. Б/Ж/В імеретинського: 14,3 / 14 / 32,4 г.
Скільки калорій у шматку хачапурі?
Близько 251 ккал у чверті хачапурі по-імеретинськи на 80 г.
Чи можна хачапурі на дієті?
Можна невеликою порцією: чверть хачапурі з овочевим салатом — нормальний обід. Цілий хачапурі — це половина денної потреби для того, хто їсть 2000 ккал на день.
Джерело даних
Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.