Скільки калорій у цвітній капусті

Суцвіття, склянка, качан

За даними USDA, одне суцвіття важить 13 г і дає 3 ккал. Склянка суцвіть (107 г) — 27 ккал, а середній качан діаметром 13–15 см (588 г) — 147 ккал.

Купуючи качан, пам'ятайте, що зелене листя й товсту кочерижку зазвичай зрізають. Зважте вже розібрані суцвіття й рахуйте 25 ккал на кожні 100 г.

Варена, на пару, заморожена

Варена й відціджена цвітна капуста має 23 ккал на 100 г, тож пів склянки вареної (62 г) — лише 14 ккал. На пару вона виходить приблизно такою самою за калоріями, лише трохи щільнішою. Заморожені суміші з цвітною капустою без соусу теж легкі, але склад суміші краще перевірити на упаковці.

Пюре з цвітної капусти часто готують замість картопляного. Варена картопля має 86 ккал на 100 г, варена цвітна капуста — 23 ккал. Але пюре без вершкового масла й вершків буває рідко, і саме ці добавки варто рахувати.

У клярі, панірована, запечена з сиром

Цвітна капуста в клярі чи в сухарях, обсмажена на сковорідці, — це вже не легкий овоч. Кляр з борошна й яєць вбирає олію, а столова ложка олії додає 120 ккал. Для смаженої капусти рахуйте сирі суцвіття, кляр і олію окремими рядками; калорійність олії є на сторінці про соняшникову олію.

Запіканка з цвітної капусти з сиром чи соусом бешамель теж рахується за складниками: сир і вершки дають у ній більше калорій, ніж сама капуста. Найпростіше — зважити кожен складник перед тим, як ставити форму в духовку.

Що є в цвітній капусті

На 100 г сирої цвітної капусти — 1,9 г білків, 0,3 г жирів і 5 г вуглеводів, з яких 2 г — клітковина. Вітаміну C у 100 г сирої — 48,2 мг, у вареній — 44,3 мг. Калію — 299 мг на 100 г сирої капусти.