Скільки калорій у болгарському перці

Маленький, середній, великий

Ваги USDA подано без плодоніжки й насіння. Маленький червоний перець (74 г) — 19 ккал, середній (119 г) — 31 ккал, великий (164 г) — 43 ккал. Склянка нарізаного перцю (149 г) — 39 ккал.

М'ясисті перці «Ратунда» чи великі червоні «Каліфорнійське диво» бувають значно важчими за середній. Для них простіше рахувати 26 ккал на 100 г.

Червоний, жовтий і зелений

Зелений перець — це, як правило, недостиглий плід: 20 ккал на 100 г, менше цукрів і помітна гірчинка. Жовтий — 27 ккал, червоний — 26. Що стигліший перець, то більше в ньому цукрів і вітамінів.

Найпомітніша різниця — у вітаміні C. Зелений перець містить 80 мг на 100 г, червоний — 128 мг, а жовтий — 184 мг. Для порівняння: в апельсині 53 мг.

Колір залежить від стиглості й сорту: більшість червоних і жовтих перців спочатку зелені й змінюють колір, дозріваючи на кущі. Тому зелений перець зазвичай дешевший — він швидше потрапляє на прилавок, а на калорії ця різниця впливає мало.

Перець у салатах і стравах

Сирий перець у салаті майже не додає калорій, а от фарширований перець — це вже страва: фарш, рис, сметана, підливка. Калорійність самого перцю в ній — лише невелика частина.

Перець, запечений на грилі з олією, теж калорійніший за сирий через олію. Якщо готуєте самі, пензлик замість ложки допомагає витратити олії в кілька разів менше.

У лечо й консервованому перці до калорій овоча додаються олія та цукор з маринаду. Банку лечо краще рахувати за етикеткою, а домашнє — за рецептом: перець у ньому дасть найменшу частину.

Що ще є в перці

У червоному перці багато провітаміну A — 157 мкг ретинолового еквівалента на 100 г, — і вітаміну B6. Клітковини 2,1 г, вуглеводів 6 г, з них 4,2 г — цукри.

Перець добре зберігається, тому його зручно мати в холодильнику як готовий перекус: смужки одного середнього перцю — це 31 ккал і більше вітаміну C, ніж у великому апельсині.