Скільки калорій у свинині

Оновлено: 31 жовтня 2026

Сира свиняча лопатка разом із жиром має 236 ккал на 100 г: 17,2 г білка й 18 г жиру. Вирізка в тій самій тушці — лише 120 ккал, корейка — 198, окіст — 245. Тож перше питання при підрахунку свинини — не «скільки грамів», а «яка частина».

Свинина · на 100 г · лопатка з жиром, сира

236 ккал

Білки: 17,2 г
Жири: 18 г
Вуглеводи: 0 г

Калорійність на штуку й порцію

Порція	Вага	ккал	Б / Ж / В, г
порція 100 г	100 г	236	17,2 / 18 / 0
відбивна 150 г типова вага	150 г	354	25,8 / 27 / 0
1 кг	1000 г	2360	171,8 / 179,9 / 0

Лопатка, корейка, вирізка, окіст

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
лопатка з жиром, сира	236	17,2 / 18 / 0
корейка з жиром	198	19,7 / 12,6 / 0
вирізка	120	20,7 / 3,5 / 0
окіст з жиром	245	17,4 / 18,9 / 0

Яка частина — така й цифра

Вирізка — найпісніша частина: 3,5 г жиру й понад 20 г білка на 100 г. Корейка з жировим краєм має 12,6 г жиру й 198 ккал. Лопатка й окіст із жиром — найжирніші з цього набору, 236 і 245 ккал відповідно.

Ошийка в базі USDA немає. Ця частина має більше міжм'язового жиру, ніж лопатка, тому за неї краще брати число з запасом, вище за лопатку, і не рахувати шашлик із шиї як пісне м'ясо. Якщо на упаковці є калорійність — беріть її.

Відбивна, порція, кілограм

Відбивна на 150 г сирої лопатки — це 354 ккал. З корейки така сама відбивна дасть 297 ккал, з вирізки — лише 180. Кілограм сирої лопатки на сімейну вечерю — 2360 ккал, а для вирізки ця ж вага дала б 1200.

Стандартна порція USDA — 113 г сирого м'яса, тобто 267 ккал лопатки. Зважувати варто сире м'ясо: після смаження чи запікання воно легшає, і та сама шматина важитиме менше.

Смажена й запечена свинина

На сковороді до м'яса додається олія: частину воно вбирає, частина лишається на дні. Скільки саме — залежить від вогню й посуду, тож чесніше записати окремо ту олію, яку ви налили. Паніровка чи кляр додають ще й вуглеводи.

Під час запікання частина жиру витоплюється й стікає, а вода випаровується. Якщо ви зважили сире м'ясо й порахували його за сирим числом, ця цифра лишається коректною для всього шматка — незалежно від того, скільки він важить після духовки.

Як зменшити калорії, не відмовляючись від свинини

Найпростіше — зрізати видимий жир: саме він відрізняє лопатку від вирізки. Друге — обирати пісніші частини для щоденних страв, а лопатку й шию лишати для свят. Третє — тушкувати чи запікати без зайвої олії. Свинина без жиру за білком не поступається іншому м'ясу.

Порівняння зі схожими продуктами

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
Свинина	236	17,2 / 18 / 0
Сало	812	2,9 / 88,7 / 0
Яловичина	166	22,1 / 7,9 / 0
Шашлик	265	18,9 / 19,6 / 2

Схожі продукти

Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.

Не хочеться рахувати вручну?

Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.

Порахувати калорії по фото

Часті питання

Скільки калорій у 100 г свинини?

Залежить від частини: сира лопатка з жиром — 236 ккал, корейка — 198, окіст — 245, вирізка — 120.

Скільки калорій у свинячій вирізці?

120 ккал на 100 г сирого м'яса: 20,7 г білка й 3,5 г жиру.

Скільки калорій у свинячій шиї?

Ошийка в USDA немає. Він жирніший за лопатку, тож рахуйте не менше 236 ккал на 100 г, а краще — за етикеткою.

Скільки калорій у свинячій відбивній?

Сира відбивна на 150 г із лопатки — 354 ккал, з корейки — 297, з вирізки — 180. Олію для смаження додайте окремо.

Яке БЖВ свинини?

У сирій лопатці з жиром на 100 г — 17,2 г білків, 18 г жирів і 0 г вуглеводів.

Джерело даних

Калорійність і БЖВ на 100 г — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, запис «Pork, fresh, shoulder, whole, separable lean and fat, raw», fdcId 167843; для інших станів — fdcId 167818, fdcId 168312, fdcId 168222. Вага штуки й порції — з того самого запису, якщо не позначено «типова вага». Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.