Скільки калорій у печені

Оновлено: 31 жовтня 2026

Порція печені зі свининою, шоста частина каструлі, — близько 390 ккал, з яловичиною — близько 343. Ми рахували з сирого м'яса, картоплі, овочів і олії для обсмаження, а вагу після тушкування взяли з таблиць Bognár.

Печеня · порція (1/6 каструлі) · 295 г

390 ккал

Білки: 18,4 г
Жири: 20,2 г
Вуглеводи: 34 г

На 100 г (зі свининою й картоплею): 132 ккал, Б 6,2 г, Ж 6,9 г, В 11,5 г

Клітковина 1,6 г · цукри 1,3 г

Калорійність на штуку й порцію

Порція	Вага	ккал	Б / Ж / В, г
порція (1/6 каструлі) 1/6 готової страви за рецептом	295 г	390	18,4 / 20,2 / 34
тарілка 350 г типова вага	350 г	463	21,8 / 24 / 40,4

Зі свининою й з яловичиною

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
зі свининою й картоплею	132	6,2 / 6,9 / 11,5
з яловичиною	117	6,8 / 5 / 11,5

М'ясо, картопля й олія

Свиняча лопатка на 500 г — 1180 ккал, половина каструлі. Кілограм картоплі додає 770 ккал, а 30 г олії для обсмаження — 265. Цибуля, морква й томатна паста разом — 126 ккал.

При тушкуванні м'ясо втрачає сік у підливу, а картопля трохи вбирає воду. За таблицями Bognár з 780 г м'яса з овочами виходить 718 г, а з кілограма картоплі — 1050 г. Разом каструля печені важить 1768 г.

Томатна паста дає печені колір і кислинку, але лише 25 ккал на каструлю. Лавровий лист, перець і часник калорій не додають зовсім.

Свинина чи яловичина

З яловичою лопаткою печеня легша: 900 ккал за м'ясо замість 1180, і порція має 343 ккал. Яловичина тушкується довше, але й підлива з неї виходить густішою.

Печеня з куркою буде ще легшою, якщо зняти шкіру.

Якщо м'ясо перед тушкуванням не обсмажувати, рядок олії можна не рахувати: печеня втратить 265 ккал на каструлю, або 44 ккал на порцію.

Печеня в горщиках

Печеню часто запікають у горщиках, і тоді кожен горщик — окрема порція. Якщо зверху кладуть сир чи сметану, рахуйте їх окремо: 30 г твердого сиру — близько 120 ккал.

Тарілка на 350 г — це 463 ккал. Печеня ситна сама по собі, тож хліб до неї можна не брати.

Гриби в печені додають смаку, а калорій майже не додають, тож ними можна замінити частину м'яса.

Печеня в USDA

Найближча страва в USDA — свинина чи шинка з картоплею в підливі: 126 ккал на 100 г. Наша печеня зі свининою — 132 ккал, різниця лише 5%. Тому рецепт схожий на типову домашню страву з м'ясом і картоплею.

Щоб порахувати свою печеню, зважте сирі продукти й готову каструлю, або сфотографуйте тарілку в Mami Fit.

Печеня добре розігрівається, і калорій у ній від цього не додається, якщо не підливати олію.

Як ми рахували

Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.

Зі свининою й картоплею

Печеня зі свининою й картоплею: каструля на 6 порцій

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
свинина, лопатка	500	1180	fdcId 167843
цибуля	150	60	fdcId 170000
морква	100	41	fdcId 170393
томатна паста	30	25	fdcId 170459
олія для обсмаження рахуємо всю, що наливаємо на сковорідку, — це верхня межа	30	265	fdcId 171017
картопля, очищена	1000	770	fdcId 170026
вода для тушкування	500	0	—
Разом сирих	2310	2341

Вага готової страви — 1768 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Pork goulash, with sauce, braised — 0,92 від м'яса з овочами (780 → 718 г) і Potato, without peel, stewed — 1,05 (1000 → 1050 г); воду й олію не враховуємо. Отже, на 100 г: 2341 × 100 / 1768 = 132 ккал, Б 6,2 г, Ж 6,9 г, В 11,5 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Ham or pork and potatoes with gravy», fdcId 2706516: 126 ккал на 100 г (наш рецепт на 5% калорійніший).

З яловичиною

Та сама печеня з яловичою лопаткою

Інгредієнт (сирий)	г	ккал	Звідки склад
яловичина, лопатка	500	900	fdcId 168660
цибуля	150	60	fdcId 170000
морква	100	41	fdcId 170393
томатна паста	30	25	fdcId 170459
олія для обсмаження рахуємо всю, що наливаємо на сковорідку, — це верхня межа	30	265	fdcId 171017
картопля, очищена	1000	770	fdcId 170026
вода для тушкування	500	0	—
Разом сирих	2310	2061

Вага готової страви — 1768 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): Pork goulash, with sauce, braised — 0,92 від м'яса з овочами (780 → 718 г) і Potato, without peel, stewed — 1,05 (1000 → 1050 г); воду й олію не враховуємо. Отже, на 100 г: 2061 × 100 / 1768 = 117 ккал, Б 6,8 г, Ж 5 г, В 11,5 г.

Для звірки — готова страва в USDA «Ham or pork and potatoes with gravy», fdcId 2706516: 126 ккал на 100 г (наш рецепт на 7% легший).

Порівняння зі схожими стравами

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
Печеня	132	6,2 / 6,9 / 11,5
Борщ	53	2,6 / 3 / 4,2
Голубці	114	8,3 / 5,1 / 8,8
Запечена картопля	131	2,4 / 4,9 / 20,1

Схожі продукти

Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.

Не хочеться рахувати вручну?

Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.

Порахувати калорії по фото

Часті питання

Скільки калорій у порції печені?

Близько 390 ккал у порції печені зі свининою на 295 г і близько 343 ккал з яловичиною.

Скільки калорій у 100 г печені?

132 ккал у печені зі свининою і 117 ккал з яловичиною. Б/Ж/В зі свининою: 6,2 / 6,9 / 11,5 г.

Скільки калорій у печені в горщику?

Залежить від ваги горщика: рахуйте 132 ккал на кожні 100 г печені зі свининою, а сир чи сметану зверху — окремо.

Чим печеня відрізняється від рагу?

Печеня — переважно м'ясо з картоплею, а в рагу більше різних овочів, тож рагу зазвичай легше.

Джерело даних

Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.