Скільки калорій у хінкалі
Оновлено:
Один хінкалі на 76 г — близько 158 ккал, а звична порція з п'яти — близько 792. Лише з яловичим фаршем хінкалі трохи легші: 148 ккал за штуку. Рахували з сирих продуктів, разом з водою в тісті й соком усередині.
Хінкалі · 1 хінкалі · 76 г
158 ккал
- Білки
- 6,9 г
- Жири
- 5,4 г
- Вуглеводи
- 19,8 г
На 100 г (сирі, з яловичиною й свининою): 208 ккал, Б 9,1 г, Ж 7,1 г, В 26 г
Клітковина 1,1 г
Калорійність на штуку й порцію
| Порція | Вага | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|---|
| 1 хінкалі 1/20 готової страви за рецептом | 76 г | 158 | 6,9 / 5,4 / 19,8 |
| 5 хінкалі 1/4 готової страви за рецептом | 380 г | 792 | 34,6 / 26,9 / 98,9 |
Змішаний фарш і яловичий
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| сирі, з яловичиною й свининою | 208 | 9,1 / 7,1 / 26 |
| лише з яловичиною | 194 | 9,6 / 5,3 / 26 |
Тісто, фарш і сік
На 20 хінкалі — 500 г борошна і 1820 ккал, більше половини всього. Фарш з 300 г яловичини й 200 г свинини дає 1288 ккал, цибуля — 60. Вода в тісті й 150 г води у фарші калорій не мають, але саме вони роблять той сік, заради якого хінкалі їдять руками.
Тісто для хінкалі тугіше й товще, ніж для пельменів, тож на 100 г хінкалі в них менше м'яса і більше тіста.
Зелень — кінза чи петрушка — і чорний перець дають хінкалі характерний смак, але калорій у фарш майже не додають. Цибулі в нашому рецепті 150 г, лише 60 ккал на всі хінкалі.
Чому рахуємо штуками
Таблиць виходу для варених хінкалі ми не знайшли, тому головне число — на штуку. Воно від варіння не залежить: калорії, що були в сирому хінкалі, лишаються в ньому й після каструлі. На 100 г ми рахуємо сирі хінкалі — 208 ккал.
Хінкалі в ресторанах бувають від маленьких до дуже великих. Найпростіше зважити один і помножити вагу на 2,08: це його калорії.
Хвостик і перець
Хвостик — щільне тісто, яке за традицією не їдять. Якщо ви теж його лишаєте, хінкалі буде трохи легшим, ніж у нашій таблиці. Чорний перець і зелень у фарші калорій не додають.
Хінкалі з грибами, сиром чи картоплею рахуйте окремо: начинка там інша.
Хінкалі їдять руками: спершу надкушують і випивають сік, а потім їдять тісто з фаршем. Так сік не проливається, і всі калорії з таблиці справді потрапляють на вашу тарілку, а не на серветку.
Хінкалі в USDA
Найближча страва в USDA — равіолі з м'ясом без соусу: 190 ккал на 100 г. Наші хінкалі на 10% калорійніші, і це близько: тісто й м'ясна начинка в них схожі. Хінкалі лише з яловичим фаршем 15% жиру ще ближчі до равіолі — 194 ккал.
П'ять хінкалі — це вже ситний обід. До них пасує овочевий салат, а не хліб.
Смажені хінкалі — інша страва: на сковорідці тісто вбирає олію, тож рахуйте її окремо.
Як ми рахували
Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.
Сирі, з яловичиною й свининою
Хінкалі з яловичиною й свининою: 20 штук
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| борошно | 500 | 1820 | fdcId 168894 |
| вода в тісто | 220 | 0 | — |
| яловичий фарш 20% жиру | 300 | 762 | fdcId 174036 |
| свинячий фарш | 200 | 526 | fdcId 167902 |
| цибуля | 150 | 60 | fdcId 170000 |
| вода у фарш (сік усередині) | 150 | 0 | — |
| Разом сирих | 1520 | 3168 |
Вага готової страви — 1520 г: виходу хінкалі нема ні в Bognár 2002, ні в USDA, тому вага — сирі хінкалі разом з водою в тісті й фарші, а головне число — на штуку. Отже, на 100 г: 3168 × 100 / 1520 = 208 ккал, Б 9,1 г, Ж 7,1 г, В 26 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Ravioli, meat-filled, no sauce», fdcId 2708763: 190 ккал на 100 г (наш рецепт на 10% калорійніший). Аналог — равіолі з м'ясом USDA: тісто й начинка схожі, але у хінкалі більше води.
Лише з яловичиною
Ті самі хінкалі з яловичим фаршем 15% жиру
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| борошно | 500 | 1820 | fdcId 168894 |
| вода в тісто | 220 | 0 | — |
| яловичий фарш 15% жиру | 500 | 1075 | fdcId 171796 |
| цибуля | 150 | 60 | fdcId 170000 |
| вода у фарш (сік усередині) | 150 | 0 | — |
| Разом сирих | 1520 | 2955 |
Вага готової страви — 1520 г: виходу хінкалі нема ні в Bognár 2002, ні в USDA, тому вага — сирі хінкалі разом з водою в тісті й фарші, а головне число — на штуку. Отже, на 100 г: 2955 × 100 / 1520 = 194 ккал, Б 9,6 г, Ж 5,3 г, В 26 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Ravioli, meat-filled, no sauce», fdcId 2708763: 190 ккал на 100 г (наш рецепт на 2% калорійніший).
Порівняння зі схожими стравами
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| Хінкалі | 208 | 9,1 / 7,1 / 26 |
| Пельмені | 233 | 11,5 / 10,4 / 22,3 |
| Вареники з сиром | 209 | 11,2 / 5 / 29,3 |
| Чебурек | 275 | 8,7 / 15,3 / 25 |
Схожі продукти
- Скільки калорій у варениках з картоплею
- Скільки калорій у лазаньї
- Скільки калорій у варениках з сиром
- Скільки калорій у млинцях
Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.
Не хочеться рахувати вручну?
Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.
Порахувати калорії по фотоЧасті питання
Скільки калорій в одному хінкалі?
Близько 158 ккал у хінкалі на 76 г з яловичиною й свининою і близько 148 ккал лише з яловичиною.
Скільки калорій у 5 хінкалі?
Близько 792 ккал у п'яти хінкалі з яловичиною й свининою і близько 739 ккал лише з яловичиною.
Скільки калорій у 100 г хінкалі?
208 ккал у 100 г сирих хінкалі з яловичиною й свининою. Б/Ж/В: 9,1 / 7,1 / 26 г.
Чи рахувати хвостик хінкалі?
Якщо ви його не їсте, хінкалі трохи легший: хвостик — це лише тісто. Але для простоти можна рахувати цілу штуку.
Джерело даних
Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.