Скільки калорій у борщі
Оновлено:
Тарілка домашнього борщу на свинині — близько 185 ккал, на курячих гомілках — близько 155. Ми порахували обидва рецепти з сирих продуктів: що поклали в каструлю, стільки калорій і вийшло.
Борщ · тарілка · 350 г
185 ккал
- Білки
- 9 г
- Жири
- 10,4 г
- Вуглеводи
- 14,6 г
На 100 г (на свинині, домашній): 53 ккал, Б 2,6 г, Ж 3 г, В 4,2 г
Клітковина 0,9 г · цукри 1,3 г
Калорійність на штуку й порцію
| Порція | Вага | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|---|
| тарілка типова вага | 350 г | 185 | 9 / 10,4 / 14,6 |
| мала тарілка типова вага | 250 г | 132 | 6,4 / 7,4 / 10,4 |
| велика тарілка типова вага | 500 г | 264 | 12,9 / 14,8 / 20,8 |
На свинині й на курячому
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| на свинині, домашній | 53 | 2,6 / 3 / 4,2 |
| на курячому бульйоні | 44 | 2,7 / 2 / 4,2 |
Звідки калорії в борщі
Найбільше калорій у каструлю приносить м'ясо: 400 г свинячої лопатки — це 944 ккал, майже половина всього борщу. На другому місці олія для засмажки: 30 г дають 265 ккал. Буряк, капуста, морква й цибуля разом — менше 300 ккал на всю каструлю, тому від кількості овочів борщ майже не важчає.
Картопля важить у рецепті 400 г і дає 308 ккал. Вода калорій не додає, тож чим більше води в каструлі, тим легша кожна тарілка, а загальна сума не змінюється.
Буряк дає борщу колір і солодкуватий смак, але калорій у ньому мало: 300 г буряка — 129 ккал. Капусту можна класти щедро, від неї тарілка майже не важчає. Томатна паста додає кислинку і лише 33 ккал на каструлю, а часник — аромат і 15 ккал.
На свинині чи на курячому
Курячий борщ легший: курячі гомілки на 400 г дають 644 ккал замість 944 у свинини. На 100 г це 44 ккал проти 53, а тарілка — 155 ккал проти 185. Якщо зняти з курки шкіру, борщ стане ще легшим, бо саме в шкірі більша частина жиру.
Пісний борщ на квасолі чи грибах без м'яса — найлегший, але засмажка лишається. Без неї і без м'яса тарілка борщу майже така ж легка, як борщ USDA: там 20 ккал на 100 г, бо це суп з консервованого буряка.
Сметана, хліб і сало до борщу
Сам борщ — помірна страва, але до нього рідко нічого не додають. Столова ложка сметани важить близько 20 г і дає 40 ккал. Скибка хліба й часник із салом можуть подвоїти обід, тому записуйте їх окремо, а не «борщ з усім».
Хочете легший обід — беріть сметану 10–15% або натуральний йогурт і хліб без пампушок з олією.
Як порахувати свій борщ
У кожного свій рецепт, тому найточніше порахувати власну каструлю. Зважте сирі продукти, складіть їхні калорії за таблицею, а потім зважте готовий борщ без каструлі. Поділіть суму на вагу і помножте на 100 — це ваш борщ на 100 г.
Мала тарілка — близько 250 г, звичайна — 350 г, велика глибока — до 500 г. Якщо борщ густий, з великою кількістю м'яса, рахуйте ближче до верхньої межі. Не хочете зважувати — сфотографуйте тарілку в Mami Fit і допишіть, на чому варили.
Як ми рахували
Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.
На свинині, домашній
Борщ на свинині: каструля 4 л, 10 тарілок по 350 г
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| свинина, лопатка | 400 | 944 | fdcId 167843 |
| буряк | 300 | 129 | fdcId 169145 |
| картопля, очищена | 400 | 308 | fdcId 170026 |
| капуста | 300 | 75 | fdcId 169975 |
| морква | 100 | 41 | fdcId 170393 |
| цибуля | 100 | 40 | fdcId 170000 |
| томатна паста | 40 | 33 | fdcId 170459 |
| часник | 10 | 15 | fdcId 169230 |
| олія для засмажки рахуємо всю, що наливаємо на сковорідку, — це верхня межа | 30 | 265 | fdcId 171017 |
| вода (доливаємо до 3,5 кг) | 1820 | 0 | — |
| Разом сирих | 3500 | 1850 |
Вага готової страви — 3500 г: вагу задає сам рецепт — доливаємо воду, доки весь борщ не важитиме 3,5 кг, — а не таблиця виходу. Отже, на 100 г: 1850 × 100 / 3500 = 53 ккал, Б 2,6 г, Ж 3 г, В 4,2 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Soup, borscht», fdcId 2710105: 20 ккал на 100 г (наш рецепт на 164% калорійніший). Борщ USDA — пісний суп з консервованим буряком, без м'яса й картоплі і майже без олії, тому наш на свинині набагато калорійніший.
На курячому бульйоні
Той самий борщ, але замість свинини — курячі гомілки (м'ясо зі шкірою, без кісток)
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| курячі гомілки, м'ясо зі шкірою | 400 | 644 | fdcId 172373 |
| буряк | 300 | 129 | fdcId 169145 |
| картопля, очищена | 400 | 308 | fdcId 170026 |
| капуста | 300 | 75 | fdcId 169975 |
| морква | 100 | 41 | fdcId 170393 |
| цибуля | 100 | 40 | fdcId 170000 |
| томатна паста | 40 | 33 | fdcId 170459 |
| часник | 10 | 15 | fdcId 169230 |
| олія для засмажки рахуємо всю, що наливаємо на сковорідку, — це верхня межа | 30 | 265 | fdcId 171017 |
| вода (доливаємо до 3,5 кг) | 1820 | 0 | — |
| Разом сирих | 3500 | 1550 |
Вага готової страви — 3500 г: вагу задає сам рецепт — доливаємо воду до 3,5 кг. Отже, на 100 г: 1550 × 100 / 3500 = 44 ккал, Б 2,7 г, Ж 2 г, В 4,2 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Soup, borscht», fdcId 2710105: 20 ккал на 100 г (наш рецепт на 121% калорійніший). Борщ USDA — пісний суп без м'яса, тому й курячий борщ за рецептом калорійніший.
Порівняння зі схожими стравами
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| Борщ | 53 | 2,6 / 3 / 4,2 |
| Печеня | 132 | 6,2 / 6,9 / 11,5 |
| Голубці | 114 | 8,3 / 5,1 / 8,8 |
| Вареники з картоплею | 195 | 5,3 / 6,1 / 29,6 |
Схожі продукти
Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.
Не хочеться рахувати вручну?
Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.
Порахувати калорії по фотоЧасті питання
Скільки калорій у тарілці борщу?
Близько 185 ккал у тарілці 350 г борщу на свинині і близько 155 ккал на курячому, без сметани.
Скільки калорій у борщі зі сметаною?
Додайте до тарілки близько 40 ккал за кожну столову ложку сметани 20%: тарілка борщу на свинині зі сметаною — приблизно 225 ккал.
Скільки калорій у 100 г борщу?
За нашим рецептом — 53 ккал на свинині і 44 ккал на курячому. Б/Ж/В борщу на свинині: 2,6 / 3 / 4,2 г.
Чи можна борщ на дієті?
Так: тарілка борщу ситна, а калорій у ній менше, ніж у більшості других страв. Легшим його роблять курка без шкіри, менше олії в засмажці й сметана меншої жирності.
Джерело даних
Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.