Скільки калорій у голубцях

Оновлено: 29 жовтня 2026

Один голубець з яловичиною й рисом важить близько 103 г і дає 117 ккал. На 100 г — 114 ккал, менше, ніж у вареному рисі. Справа в капусті й томатному соусі: вони займають значну частину ваги і майже не мають калорій.

Голубці · на 100 г · з яловичиною й рисом, у томатному соусі

114 ккал

Білки: 8,3 г
Жири: 5,1 г
Вуглеводи: 8,8 г

Клітковина 1,3 г · цукри 3,5 г

Рецепт USDA (США): голубці з яловичим фаршем і рисом, тушковані в томатному соусі. Домашні голубці можуть мати жирніший фарш чи свинину.

Калорійність на штуку й порцію

Порція	Вага	ккал	Б / Ж / В, г
1 голубець	103 г	117	8,5 / 5,2 / 9,1
2 голубці	206 г	235	17,1 / 10,4 / 18,2
3 голубці	309 г	352	25,6 / 15,6 / 27,3

Один голубець і порція

Два голубці — 206 г і 235 ккал, три — 309 г і 352 ккал. Голубці бувають дуже різного розміру: маленькі «на один укус» і великі, на пів капустяного листка. Якщо ваші помітно більші, зважте порцію й порахуйте на 100 г.

Білка в голубцях 8,3 г на 100 г, жиру — 5,1 г, вуглеводів — 8,8 г. Це один із найзбалансованіших варіантів серед м'ясних страв: і м'ясо, і крупа, і овочі в одній порції.

Що в рецепті USDA

За рецептом USDA, на 340 г яловичого фаршу йде майже 400 г сирої капусти, 158 г вареного рису, томатний соус, помідори, кетчуп і яйце. Олії для смаження в рецепті немає: голубці тушкуються в соусі.

Українські голубці часто роблять зі свининою чи змішаним фаршем і обсмажують перед тушкуванням. Тоді вони жирніші й калорійніші. Голубці з курячим фаршем, навпаки, легші за яловичі.

Ще одна відмінність — розмір листка і кількість фаршу. Якщо фаршу в голубці більше, ніж рису, він калорійніший, а якщо більше рису й капусти — легший. Найточніше зважити голубці після тушкування і рахувати за 100 г.

Зі сметаною, без м'яса, з грибами

Сметана — найпопулярніша добавка до голубців, і її треба рахувати окремо. Ложка жирної сметани дає кілька десятків кілокалорій, а коли голубці «плавають» у сметанному соусі, сметани може бути більше, ніж здається.

Пісні голубці з рисом, грибами чи картоплею легші за м'ясні й мають менше білка. Голубці з пшоном чи гречкою — теж давній варіант; рахуйте їх за вагою вареної крупи.

Голубці в раціоні

Порція з двох голубців без сметани — це 235 ккал і 17 г білка, хороший обід для тих, хто рахує калорії. Якщо додати хліб і сметану, порція стає помітно калорійнішою, тому ці добавки варто рахувати так само уважно, як і самі голубці.

Порівняння зі схожими стравами

На 100 г	ккал	Б / Ж / В, г
Голубці	114	8,3 / 5,1 / 8,8
Вареники з картоплею	195	5,3 / 6,1 / 29,6
Лазанья	206	13,6 / 10,9 / 13,1
Рис	130	2,7 / 0,3 / 28,2

Не хочеться рахувати вручну?

Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.

Порахувати калорії по фото

Часті питання

Скільки калорій в одному голубці?

Близько 117 ккал в одному голубці з яловичиною й рисом вагою 103 г.

Скільки калорій у голубцях на 100 г?

114 ккал: білків 8,3 г, жирів 5,1 г, вуглеводів 8,8 г.

Скільки калорій у 2 голубцях?

Близько 235 ккал у двох голубцях (206 г), без сметани.

Скільки калорій у 3 голубцях?

Близько 352 ккал у трьох голубцях (309 г).

Скільки калорій у голубцях зі свининою?

Більше, ніж з яловичиною: свинячий фарш жирніший. Окремого запису в USDA немає, тому порахуйте за своїм рецептом.

Джерело даних

Калорійність і БЖВ на 100 г — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет Survey (FNDDS), запис «Stuffed cabbage rolls with beef and rice», fdcId 2706620. Survey (FNDDS) — база готових страв і напоїв, які їдять у США: склад кожної розраховано за типовим американським рецептом, тому домашня чи ресторанна страва в Україні може відрізнятися. Вага штуки й порції — з того самого запису, якщо не позначено «типова вага». Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 29 жовтня 2026.