Скільки калорій в олів'є
Оновлено:
Порція олів'є з вареною ковбасою — близько 344 ккал, тобто восьма частина великої салатниці. Якщо половину майонезу замінити йогуртом, порція полегшає до 286 ккал. Рахували з сирих продуктів і ваги після варіння.
Олів'є · порція (1/8 салатниці) · 183 г
344 ккал
- Білки
- 11,4 г
- Жири
- 26 г
- Вуглеводи
- 16,2 г
На 100 г (з вареною ковбасою й майонезом): 188 ккал, Б 6,3 г, Ж 14,2 г, В 8,9 г
Клітковина 1,6 г · цукри 2,2 г
Калорійність на штуку й порцію
| Порція | Вага | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|---|
| порція (1/8 салатниці) 1/8 готової страви за рецептом | 183 г | 344 | 11,4 / 26 / 16,2 |
| порція 150 г типова вага | 150 г | 283 | 9,4 / 21,3 / 13,3 |
| порція 250 г типова вага | 250 г | 471 | 15,6 / 35,6 / 22,1 |
З майонезом і з йогуртом
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| з вареною ковбасою й майонезом | 188 | 6,3 / 14,2 / 8,9 |
| половина майонезу — йогурт | 157 | 6,4 / 10,5 / 9,1 |
Звідки калорії в олів'є
Майонез — 150 г і 1020 ккал, більше третини салатниці. Варена ковбаса додає 924 ккал, яйця — 286. Картопля, морква, горошок і огірки разом — 524 ккал, хоча важать більше за все інше.
Під час варіння картопля і морква трохи легшають: з 400 г картоплі в шкірці виходить 320 г очищеної, а з 150 г моркви — 141 г. Тому салатниця важить 1461 г.
Горошок і огірки дають салату свіжість, але майже не мають калорій: 150 г солоних огірків — лише 18 ккал. А от яйця додають і калорій, і білка: 4 яйця — 286 ккал.
З йогуртом замість майонезу
Заміна половини майонезу натуральним йогуртом — найпростіший спосіб полегшити салат: 75 г йогурту дають 46 ккал замість 510 у такій самій кількості майонезу. На 100 г салату виходить 157 ккал замість 188.
Смак лишається звичним, а салат стає трохи кислішим. Можна взяти і сметану 15%, тоді калорій буде трохи більше, ніж з йогуртом.
Ковбаса, курка чи язик
Олів'є з вареною куркою чи індичкою легший, ніж з ковбасою, бо в ковбасі багато жиру. Олів'є з яловичим язиком — між ними. Якщо готуєте з куркою, рахуйте м'ясо окремо: зважте варену грудку перед нарізанням.
Копчена ковбаса жирніша за варену, тому з нею олів'є вийде калорійнішим.
Ще одна заміна — частина картоплі на варену цвітну капусту чи броколі: салат стане легшим, а об'єм лишиться тим самим.
Олів'є у святковому меню
На святковому столі олів'є рідко буває єдиною стравою. Порція на 150 г — 283 ккал, на 250 г — 471, і це ще без хліба, оселедця під шубою й десерту. Покладіть салат на тарілку один раз, а не підкладайте з салатниці.
Аналог у базі USDA — картопляний салат з яйцем на майонезі: 157 ккал на 100 г. Олів'є за нашим рецептом калорійніший на 20%, бо в ньому є ковбаса.
Як ми рахували
Готової страви «як удома» в базах нема, тому рахуємо за рецептом: беремо склад сирих інгредієнтів з бази USDA FoodData Central чи з етикеток, складаємо їхні калорії й ділимо на вагу готової страви. Якщо ваш рецепт інший, так само порахуйте свій або сфотографуйте тарілку.
З вареною ковбасою й майонезом
Олів'є з вареною ковбасою: салатниця на 8 порцій
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| картопля в шкірці | 400 | 308 | fdcId 170026 |
| морква | 150 | 62 | fdcId 170393 |
| яйця, 4 шт | 200 | 286 | fdcId 171287 |
| варена ковбаса | 300 | 924 | fdcId 172013 |
| горошок консервований, без рідини | 200 | 136 | fdcId 170013 |
| огірки солоні | 150 | 18 | fdcId 168558 |
| майонез | 150 | 1020 | fdcId 171009 |
| Разом сирих | 1550 | 2754 |
Вага готової страви — 1461 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): картопля в шкірці, варена — 0,80 (400 → 320 г очищеної), морква варена — 0,94 (150 → 141 г), яйце варене — вага вмісту не змінюється (1,01 зі шкаралупою); ковбаса, горошок, огірки й соус ваги не змінюють. Отже, на 100 г: 2754 × 100 / 1461 = 188 ккал, Б 6,3 г, Ж 14,2 г, В 8,9 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Potato salad with egg, made with mayonnaise», fdcId 2709532: 157 ккал на 100 г (наш рецепт на 20% калорійніший).
Половина майонезу — йогурт
Той самий салат, але половину майонезу замінено йогуртом
| Інгредієнт (сирий) | г | ккал | Звідки склад |
|---|---|---|---|
| картопля в шкірці | 400 | 308 | fdcId 170026 |
| морква | 150 | 62 | fdcId 170393 |
| яйця, 4 шт | 200 | 286 | fdcId 171287 |
| варена ковбаса | 300 | 924 | fdcId 172013 |
| горошок консервований, без рідини | 200 | 136 | fdcId 170013 |
| огірки солоні | 150 | 18 | fdcId 168558 |
| майонез | 75 | 510 | fdcId 171009 |
| йогурт без цукру | 75 | 46 | fdcId 171284 |
| Разом сирих | 1550 | 2289 |
Вага готової страви — 1461 г: Bognár 2002 (таблиці виходу ваги, Federal Research Centre for Nutrition, Німеччина): картопля в шкірці, варена — 0,80 (400 → 320 г очищеної), морква варена — 0,94 (150 → 141 г), яйце варене — вага вмісту не змінюється (1,01 зі шкаралупою); ковбаса, горошок, огірки й соус ваги не змінюють. Отже, на 100 г: 2289 × 100 / 1461 = 157 ккал, Б 6,4 г, Ж 10,5 г, В 9,1 г.
Для звірки — готова страва в USDA «Potato salad with egg, made with mayonnaise», fdcId 2709532: 157 ккал на 100 г (так само).
Порівняння зі схожими стравами
| На 100 г | ккал | Б / Ж / В, г |
|---|---|---|
| Олів'є | 188 | 6,3 / 14,2 / 8,9 |
| Оселедець під шубою | 182 | 5,7 / 14 / 8,5 |
| Варена картопля | 86 | 1,7 / 0,1 / 20 |
| Варене яйце | 155 | 12,6 / 10,6 / 1,1 |
Схожі продукти
- Скільки калорій в оселедці під шубою
- Скільки калорій у налисниках з сиром
- Скільки калорій в омлеті
- Скільки калорій у шаурмі
Скільки з цього вписується у ваш день, покаже калькулятор: розрахувати норму калорій на день або дефіцит калорій для схуднення.
Не хочеться рахувати вручну?
Сфотографуйте тарілку — Mami Fit оцінить вагу кожного продукту й порахує калорії та БЖВ. Перші 2 скани безкоштовні.
Порахувати калорії по фотоЧасті питання
Скільки калорій у порції олів'є?
Близько 344 ккал у порції на 183 г (восьма частина салатниці) з вареною ковбасою й майонезом.
Скільки калорій у 100 г олів'є?
188 ккал з вареною ковбасою й майонезом і 157 ккал, якщо половину майонезу замінити йогуртом.
Скільки калорій в олів'є з куркою?
Менше, ніж з ковбасою, бо курка нежирна. Порахуйте свій салат за нашою таблицею, замінивши рядок ковбаси вареною куркою.
Скільки білків, жирів і вуглеводів в олів'є?
На 100 г олів'є з ковбасою й майонезом — 6,3 г білків, 14,2 г жирів і 8,9 г вуглеводів.
Джерело даних
Калорійність і БЖВ на 100 г розраховано за рецептом вище: склад сирих інгредієнтів — з бази USDA FoodData Central (Міністерство сільського господарства США), датасет SR Legacy, посилання на кожен запис — у таблиці. Вага готової страви — з названого біля неї джерела. Калорійність на порцію рахуємо пропорційно вазі й округлюємо до цілого. Звірено 31 жовтня 2026.