Скільки калорій у вареній картоплі

Одна картоплина і порція

Маленька варена картоплина (125 г) — 108 ккал, середня (167 г) — 144 ккал, велика (300 г) — 258 ккал. Пів склянки нарізаної вареної картоплі (78 г) — 67 ккал.

Звичайна порція варених картоплин на тарілці — 200–250 г, тобто 170–215 ккал. Для порівняння: 200 г вареного рису — 260 ккал.

Молоду дрібну картоплю поштучно рахувати незручно — простіше зважити всю порцію разом. Калорійність на 100 г у неї та сама, тож тарілка на 250 г дасть близько 215 ккал, скільки б картоплинок там не було.

Сира, варена, у мундирі

Сира картопля за даними USDA має 77 ккал на 100 г, варена очищена — 86, варена в мундирі — 87. Різниця між ними невелика й пов'язана з водою: під час варіння очищена картопля трохи втрачає вологу. Картопля, зварена в мундирі, краще зберігає вітамін C і калій: 13 мг і 379 мг на 100 г проти 7,4 мг і 328 мг в очищеної.

Молода картопля водяніша й трохи легша, стара — крохмалистіша. Для підрахунку цього можна не враховувати.

З маслом, сметаною, у пюре

Столова ложка вершкового масла (14 г) — це 102 ккал. Дві ложки на тарілку картоплі майже подвоюють її калорійність. Пюре на молоці з маслом за даними USDA має 113 ккал на 100 г — на третину більше, ніж просто варена картопля.

Смажена картопля й чипси — зовсім інша категорія. Картопля вбирає олію, і чипси мають 532 ккал на 100 г, у шість разів більше, ніж варена.

Картопля в раціоні

Варена картопля добре насичує: у ній багато води й крохмалю, а калій — 328 мг на 100 г — один із найвищих показників серед гарнірів. Охолоджена картопля в салаті частково утворює стійкий крохмаль, який засвоюється повільніше.

Щоб тримати калорії, найпростіше обирати варену чи запечену картоплю замість смаженої і відміряти масло ложкою, а не «на око».