Скільки калорій у вишні

Вишня і черешня

Вишня — кисла ягода з тонкою шкіркою, черешня — солодша й щільніша. USDA розрізняє їх так само, і тут дані саме для кислої червоної вишні.

Цукрів у вишні 8,5 г на 100 г, вуглеводів загалом 12,2 г, білка — 1 г, жиру — 0,3 г. Кислий смак не означає, що цукру немає: його просто маскують органічні кислоти.

Кісточки і вага

Цифри USDA — для м'якоті без кісточок. Склянка ягід із кісточками дає лише 103 г м'якоті, тобто близько 52 ккал.

Якщо купили кілограм вишень і рахуєте за вагою з кісточками, цифра вийде трохи завищеною. Для варення й пирогів простіше зважити вже вибрані ягоди. Жменя — близько 50 г і 25 ккал.

Заморожена і консервована

Заморожена вишня без цукру за калорійністю майже не відрізняється від свіжої: 46 ккал на 100 г, склянка ягід (155 г) — 71 ккал. Під час розморожування виділяється сік; якщо його злити, частина цукрів піде разом із ним.

Консервована вишня в густому сиропі — 91 ккал на 100 г, майже вдвічі більше, ніж свіжа, бо до ягід додають цукор. Склянка разом із сиропом важить 256 г і дає 233 ккал.

Вареники, пироги, компот

У варениках з вишнями основні калорії дає тісто: ягоди в начинці — лише невелика частина, а до них ще додають цукор і сметану. Так само й пиріг: рахуйте його за рецептом або етикеткою, а не за калорійністю вишні.

Компот і вишневе варення містять цукор, і без етикетки чи рецепта їхню калорійність не оцінити.

Якщо варите вареники чи печете пиріг удома, вишні зручно вибрати від кісточок заздалегідь і зважити: так ви знаєте точну вагу начинки. Вишневий сік, що витікає під час варіння, теж несе цукри, тож якщо він лишається в тарілці, калорії він уже додав. Сушена й в'ялена вишня — окремий продукт, частіше з цукром, і її варто рахувати за етикеткою.