Скільки калорій у мигдалі

Поштучно і жменями

Мигдаль зручно рахувати поштучно: кожен горіх — 7 ккал. Невелика жменя з 23 горішків — 164 ккал. Подвоїте — 328 ккал, потроїте — 492 ккал, і перекус за калоріями наздоганяє ситний обід. Склянка цілих горіхів (143 г) — 828 ккал.

Якщо мигдаль стоїть у мисці на робочому столі, порахувати з'їдене майже неможливо. Краще відрахувати порцію заздалегідь і доїсти саме її.

Сирий і смажений

Смажений без олії мигдаль — 598 ккал на 100 г, майже на два десятки більше, ніж сирий. У ньому менше води і трохи більше жиру на ту саму вагу: 52,5 г проти 49,9 г. Така сама порція смаженого мигдалю — 170 ккал.

Мигдаль у шоколаді, цукровій глазурі чи смажений в олії з сіллю рахуйте за етикеткою: там додаються цукор і жир.

Пелюстки, борошно, мигдальне молоко

Нарізаний мигдаль займає більше місця: склянка пелюсток важить лише 92 г і дає 533 ккал, склянка соломки — 108 г і 625 ккал. Тому в рецептах «склянкою» важливо, у якій формі горіх.

Мелений мигдаль, тобто мигдальне борошно, — склянка 95 г і 550 ккал. Знежирене промислове борошно має інший склад, тож для нього дивіться етикетку.

Мигдальне молоко — зовсім інший продукт: це вода з невеликою часткою горіхів, і калорій у ньому в рази менше. Рахуйте його за пакетом.

Що дає мигдаль, крім калорій

На 100 г — 21,2 г білків, 49,9 г жирів, 21,6 г вуглеводів, з яких 12,5 г клітковини. Серед горіхів мигдаль виділяється вітаміном E: 25,6 мг на 100 г, тобто близько 7,3 мг у порції з 23 горішків.

Шкірка на ядрі їстівна, і бланшований мигдаль без неї за калоріями майже не відрізняється від звичайного. А от мигдальна паста, марципан і праліне — це вже горіх із цукром, і їхню калорійність визначає рецепт. Те саме з мюслі й гранолою: мигдаль там зазвичай підсмажений з олією чи медом, тож рахуйте суміш за етикеткою, а не за горіхами.