Скільки калорій у моркві

Одна морквина і склянка тертої

За даними USDA, маленька морквина (близько 14 см) важить 50 г і дає 20 ккал. Середня — 61 г і 25 ккал, велика — 72 г і 30 ккал. Склянка тертої моркви (110 г) — 45 ккал.

Морква з базару часто більша за американський стандарт. Для такої просто множте: кожні 100 г сирої моркви — 41 ккал.

Морквяний сік — інша справа: на склянку соку йде кілька морквин, а клітковина залишається у вичавках. Тому сік зручніше рахувати як напій, ніж як овоч, а для покупного брати цифру з етикетки.

Сира, варена, запечена

Варена морква має 35 ккал на 100 г — менше, ніж сира, бо під час варіння вона вбирає воду. Калорії самої морквини від варіння не змінюються, змінюється вага. Запечена морква, навпаки, втрачає воду, тож на 100 г її калорійність вища за сиру, але за рахунок концентрації, а не нових калорій.

Тушкована морква в зажарці до борщу — вже інша історія: там до неї додають олію, і саме вона дає більшість калорій.

Морква по-корейськи

Морква по-корейськи — це терта морква з олією, оцтом, цукром і спеціями. Сама морква в ній дає мало, а от олія — багато: столова ложка олії на 13,6 г — це 120 ккал. Тому магазинна морква по-корейськи зазвичай у кілька разів калорійніша за сиру. Точну цифру дивіться на етикетці, а домашню рахуйте за кількістю олії в рецепті.

Провітамін A

У 100 г сирої моркви 835 мкг ретинолового еквівалента вітаміну A — це майже вся денна потреба дорослої людини. Бета-каротин, який дає помаранчевий колір, жиророзчинний, тому морква в салаті з невеликою кількістю олії чи сметани засвоюється краще.

Ще в моркві 2,8 г клітковини на 100 г і 320 мг калію. Хрусткі палички моркви — один із найпростіших перекусів, які можна взяти з собою на роботу.